自制酱牛肉

以前同事老郭给了我一个卤牛肉的方子，我总是做卤牛肉。曾经还写过制作方法，很多朋友照做都成功了。

这次是看了个酱牛肉的视频，决定换个口味，做个酱牛肉。

做好的酱牛肉特别好吃，家人一致好评。

今天特意记录一下我做酱牛肉的方法。

选取上好的牛腱子两个，用凉水泡数小时（多半天或是一晚上，夏季温度高要放冰箱），中途换两次水。

泡好的牛腱子凉水下锅，加适量料酒，不要该盖子，慢慢煮开。捞出牛腱子冲洗干净，加一袋海天生抽酱油、适量老抽酱油、葱段、姜片腌制一天。腌制过程要适度翻拌，可以给牛腱子做个按摩。

腌好的牛腱子和料汁一起加入砂锅，加水适量，加桂皮、八角、小茴香、香叶、干辣椒、花椒、冰糖，小火慢炖一个半小时。

炖好的牛腱子先不着急捞出，泡个半天更入味。待牛腱子凉透后再切片。口感、色泽都分常棒。

全程我没有放盐，酱油的咸味已经够了。

炖过牛腱子的酱油汤再煮个鸡蛋或鹌鹑蛋也是非常美味的。