文/吕小愉
儿子今年初二，从上小学一年级开始，我就每天早晨起来做早餐。现在我们仨已经习惯了家里的早饭，外面的早餐对我们没有吸引力。
小学还好，上学时间晚点，早晨六点钟起床，时间都绰绰有余。现在儿子早晨6:35出门，我一般5点钟起床。
我家的早餐基本包括粥、主食、鸡蛋、炒素菜。儿子不愿意吃面条，以前想偷懒做个汤面啥的，儿子不吃，后来也就不做了。
我做早餐的节奏，先烧水熬上粥，在煮粥的过程中制作主食、炒菜。
粥类
粥是早餐必须的，并且都是早晨起来现熬，我不用电饭煲预约熬粥，我觉得明火熬出的粥味道更好。
粥的种类有大米粥、小米粥、玉米碴粥、牛奶燕麦粥、南瓜粥或者是西红柿蛋花疙瘩汤。
以前儿子不爱喝玉米碴粥和小米粥，喜欢喝牛奶燕麦粥，恨不得天天喝燕麦粥。但是为了营养均衡、粗细搭配，我还是按照我的节奏熬粥。现在儿子不管什么粥都可以接受。我做的西红柿蛋花疙瘩汤，先生和儿子也很爱吃。
主食
主食的花样比较多，有花卷、包子、肉夹馍、蔬菜饼、葱花饼、鸡蛋灌饼、春饼、炸油饼等。我极少在外面买主食，都是现吃现做，我们同事一直比较佩服我这点。
花卷，一般是头天晚上蒸好，第二天早晨热一下，这样比较省事。
包子的话，我儿子喜欢吃香菇肉的包子。头天晚上把肥瘦肉馅腌制起来，香菇剁成小粒，切一点香葱末，馅料不搅拌，放置在冰箱中。第二天早晨起来和面，发面。发面的时候用40度左右的温水，一般30分钟就好。发面的过程中搅拌馅料。
早晨如果做肉夹馍，就得前一天做准备——炖肉。肉炖的差不多的时候我会放入腐竹或豆皮、煮鸡蛋。馍早晨做，发面同包子的发面方法，面发好后，擀成直径10cm左右的小饼，电饼铛或平底锅烙至两面金黄。头天晚上炖的肉热一下，切碎，鸡蛋破半，塞到馍里。再切点香菜末一并塞入。味道不要太好哦！
蔬菜鸡蛋饼，做蔬菜鸡蛋饼看着简单，但是烙制比较费时间。我儿子喜欢吃芹菜叶或者萝卜丝做的蔬菜鸡蛋饼。芹菜叶切碎，加入面粉，一个鸡蛋，盐少许，加入凉水搅拌成面糊状。用饭勺舀一勺面糊倒入平底锅或者电饼铛中，摊匀，两面烙至金黄即可。
葱花饼和面用一半凉水、一半开水和面，活好后，用保鲜膜封住面盆，醒15分钟左右，揉面、分成均匀的面剂子，擀成博饼，平底锅烙至两面金黄。
炸油饼需要头天晚上活好面，面粉加一盒奶、一个鸡蛋、少许盐、少许发酵粉搅匀，保鲜膜覆盖放到冰箱中。早晨手上蘸点油揉面至面团表面光滑，分成小剂，摊成博片，中间划几刀，放至热油中炸至两面金黄。这种油饼不吸油，吃起来特别松软，有淡淡的奶香，还不腻。
鸡蛋
每天早晨一人一个煮鸡蛋，我家已经坚持了很多年。
炒素菜
素菜也很简单，香菇油菜、西葫、甘蓝、西蓝花等等炝炒，早晨吃很清口，配粥很是美味。
有时候，头天包饺子或者做米饭就多做一些，早晨会做煎饺、蛋炒饭，有牛排之类的就做牛排炒饭，反正我家儿子是无肉不欢。
怎么样，我家的早餐是不是很丰盛？
其实这些年下来，为爱人、儿子准备早餐已经成了习惯。先生不忙的时候也会早起帮我，早餐准备的过程中我俩一边干活一边聊天，美好的一天就从准备早餐开始。
自己准备早餐，营养又健康，一家人吃完美美的早餐，才有精力在各自的战场上奋斗。
