核桃仁的功效与作用包括健脑益智、保护心血管、抗衰老等。
1.健脑益智：多吃核桃仁可以维护神经系统健康。这是由于核桃仁中所含的维生素 B、E、微量元素、不饱和脂肪酸等物质对大脑有很好的营养价值。经常食用核桃，可以促进神经系统发育，保护大脑。
2.保护心血管：核桃仁的皮中富含的黄酮类、维生素E等，都是有抗氧化作用的，可以预防血管衰老，还可以提高血管的弹性，对心血管有很好的保护作用。
3.抗衰老：核桃中的维生素E等营养素具有抗衰老的作用，可以对抗自由基对正常细胞造成的损伤，起到一定延缓衰老的作用。本核桃仁味甘，性温，归肾、肺、大肠经。临床上用于治疗肾阳不足而出现的腰膝酸软，阳痿遗精，小便频数。补肾温肺还可以治疗肺肾不足，肾不纳气的虚喘。本品富含油脂，能润肠通便。6～9g煎服,认为核桃仁治疗喘咳时宜连皮服用，润肠宜去皮用。阴虚火旺，痰热咳嗽以及便溏者不宜服用。
核桃是胡桃科植物，核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，具有益心脏、增强脑功能、改善消化系统功能等功效。益心脏核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。增强脑功能核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。改善消化系统功能核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等，容易被人体消化吸收。且有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能，并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
