麻辣小龙虾
1.头两天炒火锅料（发酵过后的火锅料，味道更香）
2.清洗小龙虾
3.烹饪小龙虾
火锅料
清油，花椒，各种香料，几块生姜拍碎，干海椒（先用水泡一下免得炒干），有橙皮更好（超市卖的久制橙皮）
煎油，大量的清油，冷油就放入一大把花椒，开小火慢慢煎，花椒的味道才会被完全释放
油煎好后，放入3大汤勺的郫县豆瓣，中小火炒香一会（注意不要生锅了），放入各种香料（相当于平时烧菜的3倍），生姜，干海椒……中小火持续炒，大概8分钟左右（注意不要炒干了），即可起锅，放在盆子里，常温放置发酵
清洗小龙虾，取虾线后，一定用碟新泡2遍，第一遍泡个10分钟，然后用刷子刷，清洗后再用碟新泡5～8分钟，在泡的时候就可以在虾的背面煎一条口，方便吃的时候去壳
烹饪小龙虾
配料，大蒜，泡姜切片，泡海椒2条，葱节，黄瓜（洋葱也可准备一些），啤酒
适当多的清油（因为火锅料有了花椒，此次不放花椒）
油煎熟后，放入清洗好的小龙虾先炒，同时放入泡姜和泡海椒，炒1～2分钟，然后放入一勺豆瓣（少量），炒香，放入准备好的火锅料，大蒜，稍微炒一会，然后加入适当的啤酒（小瓶装的一半），盖上锅盖，上气后，煮个2分钟，然后放入黄瓜和配菜，放入少量的盐（因为火锅料和豆瓣里就有盐了），放入葱节，一些白糖（吃的辣可以不放），一些鸡精，炒几下就准备起锅（可尝一下汤汁的味道，再来调整盐味）
整个烹饪过程大概10分钟，大概7～8分钟
图片发自简书App
图麻辣小龙虾 1.头两天炒火锅料（发酵过后的火锅料，味道更香） 2.清洗小龙虾 3.烹饪小龙虾 火锅料 清油，花椒，各种香料，几块生姜拍碎，干海椒（先用水泡一下免得炒干），有橙皮更好（超市卖的久制橙皮） 煎油，大量的清油，冷油就放入一大把花椒，开小火慢慢煎，花椒的味道才会被完全释放 油煎好后，放入3大汤勺的郫县豆瓣，中小火炒香一会（注意不要生锅了），放入各种香料（相当于平时烧菜的3倍），生姜，干海椒……中小火持续炒，大概8分钟左右（注意不要炒干了），即可起锅，放在盆子里，常温放置发酵 清洗小龙虾，取虾线后，一定用碟新泡2遍，第一遍泡个10分钟，然后用刷子刷，清洗后再用碟新泡5～8分钟，在泡的时候就可以在虾的背面煎一条口，方便吃的时候去壳 烹饪小龙虾 配料，大蒜，泡姜切片，泡海椒2条，葱节，黄瓜（洋葱也可准备一些），啤酒 适当多的清油（因为火锅料有了花椒，此次不放花椒） 油煎熟后，放入清洗好的小龙虾先炒，同时放入泡姜和泡海椒，炒1～2分钟，然后放入一勺豆瓣（少量），炒香，放入准备好的火锅料，大蒜，稍微炒一会，然后加入适当的啤酒（小瓶装的一半），盖上锅盖，上气后，煮个2分钟，然后放入黄瓜和配菜，放入少量的盐（因为火锅料和豆瓣里就有盐了），放入葱节，一些白糖（吃的辣可以不放），一些鸡精，炒几下就准备起锅（可尝一下汤汁的味道，再来调整盐味） 整个烹饪过程大概10分钟，大概7～8分钟片发自简书App
