上篇说到，从小在城市里长大的张晓芳，看到一群可爱的鸡鸭，忍不住就关心的一些问题，向胡杰老人问来问去。
胡杰老人的讲述，张晓芳连同肖小芳和柳迎风都听得入迷，直呼生活中，处处留心皆学问。
当张晓芳说起上次品尝到的鸡鸭是多么美味时，胡杰老人却逗趣地说：晓芳呀，那你这次来，恐怕就没有口福了。
我们的农业专家唐平说了，我之前饲养的近40只鸡鸭大多数都有二年以上了，而且大多数也正处于产蛋的黄金周期，加上还有小鸡小鸭，需要老鸭老鸡带一带，所以现在都得保留下来。
晓芳觉得有些不好意思，连忙说：杰叔，我还没有那么馋呢！正好你刚刚说到周期，那请问一下叔，你这样喂养的话，鸡鸭大概多长时间成熟（可以吃）？
胡杰老人笑了笑说：鸭和鸡都是杂食性动物，但鸭子的食量大，生长快，一般4个月后就可以食用了。
鸡的食量少，生长期比较慢，一般要6个月才能长成，可供食用。
肖小芳插话问：杰叔，城里人常说的老鸭老母鸡究竟好在哪里？
胡杰笑着说：小肖，这个说来有点话长了。
我们安宁县附近的农户，一般都把3年以上的鸡鸭都视为老鸡老鸭了，5年以上的基本上都很少了，至于8年、10年的老鸡老鸭就十分稀少了。
从农户的饲养周期和成本来讲，一般的鸡鸭养只要临近产蛋期末，基本上就不再饲养了，自己吃、送礼或到市场去卖。
至于不产蛋的公鸭和公鸡，除了留下来做配种的，其余的只要成熟了，就一般拿去市场上去卖了，不可能再去喂养（白白耗费谷物饲料等）。
我养的这些鸡鸭完全是自然条件下成长起来的，完全有别于那些用饲养（多含激素）喂养的鸡鸭。
生长周期偏长，产蛋期也晚，数量也不多，但产蛋周期较长，蛋黄蛋清浓稠，煎煮都不容易散，口感好。
肉质更是鲜嫩、紧实而不柴，鸡仔仔鸭均可炒、炖、蒸，除了放适当的盐、姜片和葱花点缀之外，无需其他，即可令人大快朵颐。
至于3年以上的老鸡老鸭，主人大多有一种舍不得的情节在里面了。
一是老鸡老鸭不仅熟悉周边环境，而且跟主人关系亲密，能听地懂主人的话，在周期性的饲养中，能对后来放养的鸡鸭，起到传帮带的作用。
二是老鸡老鸭喂养周期长，耗费大，这本身价值就高，像我们在来凤村这里喂养的老鸡老鸭不仅营养价值高，而且富含多种矿物质元素。
这个是唐平根据南山山脚处的凹形盆地的土壤，是古老的火山喷发后，遗留下来的火成岩和火山灰，而形成了富含多种矿物质的山间沃土而得出的判断。
鸡鸭长期间食用这些地方生长的植物和小动物的话，自然营养价值高了。
三是老鸡老鸭长期在无拘无束的散养状态下生长，适应能力强，活动范围大，抗病能力高，个个生龙活虎，健康状态良好。
民间还流传着这样一种说法：“十年老鸡药人，十年老鸭养人”，其实指的就是在天然状态下，自然生长起来的高品质的鸡鸭所具有的攻效。
肖小芳、张晓芳和柳迎风听后，感慨良多，这完全超越了生活的本身，把仅仅是吃好，上升到“吃的明明白白”的境界了。
柳迎风于是便带着一丝肯定的语气问：杰叔，依你的介绍，在一般农贸市场，能买到老鸡老鸭估计会很困难了？
胡杰笑了笑，委婉地说：小柳呀！你问的话很好也很实在。说实在话，如果不是老顾客，还出得起价的话，十有八九是买不到老鸡老鸭的……
反正我和我所熟知的一帮农户，鲜有去市场去贩卖老鸡老鸭的，大多是自己喂着，等到逢年过节时，当成一道美味佳肴，或者是送给家中长者、亲人，当成珍贵的礼品。
像晓芳、小肖今天去拜访的谢莹老师，以及她原来收养的一双儿女，逢年过节，尤其是春节期间来拜年时，最喜欢吃我养的老鸡老鸭了，临走了总得让人家带点礼物回去不？
自己吃，送亲人都不够，加上饲养周期长，耗费大，价值本身就高，拿到市场去卖，不懂的嫌贵，懂的又太少，于是干脆不卖喽！
言之太有理了，杰叔，你也算是地地道道的行家里手了，不仅懂养、懂卖，也懂吃，还懂人情往来，难怪你老心态好，守着来凤村这一方宝地，活成了真正的明白人！！！
张晓芳禁不住赞叹道。
爸、杰爸、谭爸！杰叔、谭叔！随着几声亲热的称呼，胡姣、曾明和赵武也来到了篱笆外。
精彩待续……
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