中国白酒作为中国国粹、中华民族的原创，是我国民族工业的重要组成部分，在悠久灿烂的历史长河中积淀了较为深厚的文化底蕴，是中国白酒产业的自豪和骄傲，值得白酒行业同仁们倍加珍惜并共同维护。随着人们生活水平的提高，消费层次也从最初的基本物质消费转向了精神水平的消费。
纵观现在的白酒市场，酱香型白酒无疑是酒中贵族，主流的酱香酒白酒品牌，起步价就要100元每斤，飞天茅台市场上差不多要2000元才能拿到，基本是浓香型高档五粮液的3倍。
得益于人们对于健康越来越重视，目前酱香型在白酒市场呈现出逐步扩张的态势，品牌酒价格档位从一两百到三五百、一两千几乎全覆盖，使得老百姓也终于能喝上和国酒同属固态发酵酱香工艺的高质量白酒了。
酱香酒“品类价值大”、“市场空间大”、“发展潜力大”、“行业利润大”，核心因素是酱香酒无论从酒质还是定位都完全符合居民消费的长远趋势，可以说是民心所向，众望所归。
为什么酱香型白酒被列为高端白酒市场呢，以中国酿酒大师宋显凯的大师品鉴酒为例，
精选当时优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量略多于原料，生产工艺性季节很强，严格按照节气，端午采曲，重阳投料。生产周期长达一年，共分为清蒸下沙、混蒸糙沙、二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、历经春夏秋冬一年的时间。根据古法坤沙工艺，三斤高粱二斤曲才能产一斤酒，还要存放五年才能勾兑，勾兑的时候又不能加一滴水。
据权威检测，古法酿造的酱香型白酒中含有1400多种香味成分，这些具体你物质成分用现有科技手段尚未2完全检测清楚，自然无法添加外来物质，所以在中国所有的白酒中，只有正宗酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食食品。
酱香型白酒之所以是中国白酒中唯一具有保健作用的白酒是因为富含很多有益的微量元素。
第一、一瓶酱香酒相当于一群微生物“活体”。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒经三年以上的存贮，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。
第三、酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
第四、酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
第五、酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
第六、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，主要功能是清除体内多于的自由基、抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能够诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
第七、酱香酒越陈越香，收藏价值高。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合最稳固，时间越长，陈味越足，因此最具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。
正是因为酱香型白酒中富含这些有益的微量元素，是白酒中唯一具有保健作用的白酒，才能够得到越来越多人的青睐。也是一直独领高端消费市场的原因。
