七绝/安乡创“中国酱卤之乡”感怀
文/晏诗兴华
草鸭湖鱼柴灶堂，范公天子品尤香。
珍馐美馔千年味，酱卤之乡四海扬。
附： “珍馐美馔千年味，酱卤之乡四海扬。” 多年来，安乡酱卤食品都是很多食客念念不忘的下酒菜，现已成为安乡的一张潜在名片。4月11日，记者从安乡县相关部门了解到，为积极落实市委、市政府创新突破产业突围战略部署，推动农副产品种养朝着精深加工产业发展，进一步擦亮酱卤品牌名片，拉伸农业产业链条，今年起，安乡县委县政府立足地方特色和本土农产品品质优势，结合预制菜“即热即烹即配即食”特点，大力优先发展酱卤产业，全力争创“中国酱卤之乡”。
安乡地处洞庭湖生态经济区核心圈层，属冲积平原湖区、贫矿区，汤家岗文化更是长江流域农耕文明的传承区，粮、棉、油、鱼及各类家禽、蔬菜等农产品资源丰富，一直头顶“鱼米之乡”光环。自唐朝建县以来，安乡就以种植和捕鱼为生，由于洪水肆虐，加上空气湿度大，老百姓历来有以酱卤菜下酒祛湿驱寒的饮食习惯。安乡酱卤菜文化因此不断发展壮大，且得到区域内高度认可。1990年代初期，安乡的酱卤食品就已从街边巷头逐渐走进工厂车间，开始了规模化生产。截至2022年底，全县整个酱卤行业从业者已超2000人，年产值约15亿元，在全省乃至华南市场占有相当大的份额。
目前，该县酱卤产品已涵盖豆制品、蔬菜制品、肉制品、蛋制品、水产品各个方面，酱卤行业生产企业拥有“湖南省老字号”3家、省级龙头企业6家、市级龙头企业12家；拥有1个地理标志商标“黄山头板鸭”、1个区域品牌商标“安乡农仓”、酱卤普通商标27个；拥有规模酱卤生产企业17家、酱卤专卖店50余家以及具有一定知名度的酱卤餐饮店300余家。
据了解，早在2017年，安乡县委县政府就出台《关于进一步加快推进农产品品牌建设的意见》，为大力发展全县优质农产品提供政策保障。鉴于全县酱卤产业已拥有一定发展规模，今年3月，安乡县委县政府郑重向中国食品工业协会提出申请共建“酱卤之乡”报告。
为确保“中国酱卤之乡”创建成功，安乡县委县政府坚持靶向招商引资，在引进食品精深加工龙头企业的同时，已按规划在产业开发区紧锣密鼓建设食品产业“园中园”，旨在通过综合施策，深入挖掘安乡餐饮文化，将酱卤产业做大做强为该县工业的支柱产业，打造真正意义上的“酱卤之乡”这个“一县一业”，朝着2025年酱卤产业年产值破100亿元的目标奋进。这个百亿产业链形成后，能解决万人就近就业问题，并辐射带动农业及食品加工机械行业共同发展，从而推动整个县域经济全面高质量发展。（2023年4月12日，常德日报记者 王伟杰 郑彦 陈银生 通讯员 徐晓海 何云龙 ）
补充：
1、安乡卤菜有千年的历史。相传范仲淹曾读书于安乡的太平兴国观时，年幼的他常喝粥，身体也很瘦弱。观里老师为了改善他的生活，将当地的草鸭，河湖网来的鱼，用甘草，乌药等煮制加工后做成了早期的酱卤菜，范仲淹非常爱吃。常熬夜苦读的他身体免疫力提高了，为未来光耀史册的“庆历”新政奠下了基础。
2、“吃百样草，疗百种病”。安乡的草鸭长期乡野散养，食百样草，饮河湖水，肉嫩酥，酱卤后味甚佳。且含有人体必需的多种氨基酸、矿物质和维生素等。
3、据安乡三岔河镇的老人谭先生说，乾隆皇帝南下江南时曾品尝过安乡的卤菜，之后安乡卤菜在清代就很有盛名了。
