人们经常说“好肉不剁馅 好虾不脱皮”，虽然是简单的一句话，却蕴含了很多道理。那么这句话，说的什么意思呢？
先来说说“好肉不剁馅”，“好肉”呢，指的是优质肉，就是那些肉质细腻、纹理清晰、并且口感非常好的肉，之所以说“好肉不剁馅”，是因为这些高质量的肉，如果采用剁馅的方式，就可能会破坏，肉类原来的纤维结构，营养流失的同时，让口感和风味大打折扣，也就是可能不会像原来那么好吃。
像平时使用馅料的场景，其实并不多，要么是包饺子，要么是包包子，饺子和包子之所以好吃，一方面是食材的搭配，另外一个就是口味比较多元化，肉馅本身起的作用，可以说“微不足道”。那么不剁馅的话，“好肉”应该怎么吃呢？方式有很多，可以切片，可以切丝，也可以整块制作，这样可以更好的展现，肉质的鲜嫩多汁和丰富口感。只有选择合适的处理方式，才能保留食材的营养和风味。
再来说一下“好虾不脱皮”，这也是对海鲜的一种独特见解。生活中很多人都喜欢吃虾，不仅肉质鲜美，营养也是很丰富。但是做虾的时候，却有很多不同的方法，有人喜欢在做虾之前，先把虾皮去掉。还有的是带着虾皮一起制作。那么“好虾不脱皮”，说的就是，不剥虾皮的做法。因为对于“好虾”来说，它的外皮，一般都是又薄又透明，和虾肉贴的非常紧，如果在制作之前，把虾皮去掉的话，不仅会损失部分营养，还可能破坏虾肉的完整性，影响口感。所以说，在制作“好虾”的时候，要尽量保留虾皮，也就是“好虾不脱皮”。
“好肉不剁馅 好虾不脱皮”的说法，其实还是具有一定道理，不仅是处理食材的经验总结，也和咱们的饮食文化息息相关。希望大家看过以后，选择合适的处理方式，保留食材的营养和风味，让更多人了解和喜爱饮食文化。
