都还记得我上周去学习了回锅肉沙拉这道听起来非常黑暗的料理吧，我在现场观看制作过程的时候内心都是拒绝❌滴。但吃到嘴里那一刻就服气了，跟吃烤肉无异，甚至因为番茄的加入，更爽口，解腻。反正我能吃一大盘。
做这道菜特别的佐料是五年陈的豆瓣酱，淘宝有售。为了比较，我购买了两种，总的来说，钱才认得倒货。如果做沙拉，下图这种是首选
豆瓣酱搞定之后，一块上好的五花肉，两颗生菜，一个番茄，几颗大蒜（我不喜欢没有放），丘比香甜沙拉酱，看清楚，香甜味。普通红油豆瓣酱，意大利黑醋（没有也可以不用，不要用普通醋代替）。对了，还有五个青椒，两个二青条，几片姜。
一切准备好后，肉改小一点，都晓得回锅肉咋个煮撒，洗干净，放几片姜，煮起。这边把番茄，生菜洗净不要切，用冰水泡起来，现在晓得为啥子西餐厅的沙拉蔬菜比较脆了撒，泡它半小时。把蒜切沫，青椒切块，二青条随便切好备用。这个时候把沙拉酱挤半支到大碗里面，普通豆瓣酱舀一小勺搅匀，泡好的生菜和番茄切小块放进去，加入蒜末，用手抓匀，不要太用力，自己体会。一定用手抓。
等这些准备工作做好，肉也煮好了，捞起来放凉切片，不要太薄，太薄一爆油就干了。然后锅烧热，最好不沾锅，把肉放进去煎，煎到出油泛黄加入高级五年陈，一小坨，只要一小坨，不是因为贵，而是多了咸死你。这个豆瓣酱酱香味浓，但是超级咸。豆瓣酱一下锅就香得很了，加一点点白糖，放入青椒和二青条，炒到青椒皮有点发皱就好了，趁热淋到预先准备好的沙拉上，最后喷点点意大利黑醋。搞定！就是它了！煮回锅肉的汤不要倒掉了，买把小白菜煮里面，加点盐，特别好吃。看我好会过日子。
总的来说，这个菜还是有一点点难度，在网上买个便宜点的五年陈豆瓣酱吧，建议大家回锅肉的时候都用它，不需其它佐料就非常好吃，这就是川菜大师们的小秘密。
