酒，作为人类古老的饮料，是从氏族部落开始农业化而开始出现的。如果没有粮食的大量种植，就不可能有酒的出现。从世界来看，中国的白酒，欧洲的葡萄酒和啤酒，俄国的伏特加，日本的清酒显示了各国在农业种植和酿造工艺的水平，也与水源、气候等自然条件密不可分。
在中国，酒文化可以说是别具特色。
首先，酒席座次排序森严。一般来说，尊者或品级高者居上座，然后依次序分坐两旁。笔者，因公去山东办差，就领略过孔孟之乡的酒桌礼仪。主宾、主陪、副宾、副陪各有位置，不可混淆。外来人如果坐错，本地人会善意的安排合适位置。见下图（源自网络）
其次，在酒桌上如何去喝酒，喝多少都是有讲究。在河北，流行“打圈”。宾客到齐之后，同端三杯酒，然后再按照长幼尊卑等顺序，分别和参与人单独喝。具体喝多少，因人而异。一般一杯起步，两杯、三杯不等。
再次，在喝酒中的礼节也很多。小辈敬长辈酒时，需要站起来和先干，以示尊敬，同时不可以去劝长辈多喝酒。同辈人喝酒，往往会有劝酒的情况，一般也会根据对方酒量酌情要求。同时，为活跃气氛，同辈间还会玩猜拳、骰子、扑克牌等游戏，输了作为惩罚就是喝酒。
在中国，酒是人情往来，人际交往的重要工具。在推杯换盏之中，朋友之情、同学之谊、上下级关系、求人请托都变得顺利而又融洽。酒量的大小，在某种程度上也是交际能力，甚至工作能力的体现。笔者初入职时，传说某领导的语录“干部喝不了半斤酒怎么能提拔”？时隔多年，笔者因天赋不够，酒量一直没有提高，二两就醉的能力，也就不再妄想“提拔”了。
在酒场之上，千万不能说大话，吹牛逼，更不能有灌人酒醉看人笑话的想法，否则必定吃亏。前几日，男同学在群里叫板其他两位同学，要在酒座上比划比划。殊不知，那两位仁兄都是白酒一斤半的能耐，单练都已经很吃了，何况同时两头开练。结果自然明了，最后钻到桌子底下为止。因此，在酒桌之上，在了解对方之前要低调，不了解对方更要低调。有一次，酒席之上，有一位女士参加。看似弱不禁风，言语低调，桌上几位男士嘴碎话多，欲劝其喝酒，甚至有灌醉嫌疑。最终结果，女士把其中一位男的喝到洗手间吐去了，其他人才知晓海水不可都量，酒量不可貌相。事后，了解此人喝酒从来没醉过，属于传说中的“千杯不醉”类型。
古人对于酒的描写多在诗中，充满着浪漫的情怀。如：劝君更尽一杯酒；何以解忧唯有杜康；葡萄美酒夜光杯；明月几时有？把酒问青天等等的诗句，不胜枚举。说明酒在生活中，占有重要的地位。而酗酒伤身、喝酒成瘾的道理，大家也都知道。但是遇到酒时，遇到酒宴时，往往因为种种原因不能把持自己，造成喝多伤身的结果。
因此，我最欣赏的一句广告语就是“劲酒虽好，可不要贪杯”。
