蒜你狠！
是的，近来，大蒜价格持续走高，8、9块，有的地方甚至超过了10块，请注意菜农叔说的是每斤，不是公斤。如此高的价格都快赶上猪肉了，像我们这种小老百姓，都只能望蒜兴叹了。与其买头蒜，还不如吃口肉来的实惠。
那为什么蒜的价格如此之高呢？最根本的原因还是因为今年的蒜产量少。为什么少？是因为去年年底的雨雪天气对大蒜的生长造成了影响，而且集中在大蒜的主要产区河北和山东。据有关部门统计，今年的大蒜产量比去年降低了20%左右。从而造成了这种供不应求局面的发生。
据菜农叔分析，大蒜价格如此之高，这只是原因之一，这其中必然还有人为的因素。
今年的大蒜产量少已经是不争的事实，众多的商贩正是看到了这里面的商机，借机炒作，哄抬物价，从而导致了大蒜的价格高的离谱。硬生生的将大蒜投进到了奢侈品的行列。除了在心里谴责这些唯利是图的小商贩之外，我们还能做些什么。
其实，我们还是能做一些事的。
俗话说，好钢要用在刀刃上，既然改变不了别人，那就来改变自己吧。大蒜这么贵，我们在少吃的同时，怎样把大蒜的价值发挥到最大化就成了当务之急。
大蒜的作用和功效，以及吃蒜时的一些注意事项，菜农叔在之前的文章，《菜农叔：土生土长的大蒜其实并不平庸》中已经详细的讲到过了，这里就不赘述了。现在我们说的重点是怎么吃蒜最有效。
1.大蒜尽量生着吃。如果大蒜被炒熟或者煮熟了，它的营养效果会大打折扣。这是因为大蒜遇热会失去活性。
2.大蒜尽量不要和盐同食。同上，大蒜遇咸也会失去活性。以上两种方法都会使蒜失去一大部分营养价值，在食用过程中一定要注意。
3.最好是把大蒜捣成蒜泥。然后放置10分钟左右，让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素，此时的大蒜才具有传说中的杀菌能力。大蒜的杀菌能力依靠的是大蒜素，直接吃蒜瓣产生不了大蒜素，也就是说你就是吃了个蒜味，没有起到杀菌作用。
4.大蒜也不是吃的越多越好。大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，严重的还会对眼睛有刺激作用，从而引起眼部疾病。既然现在大蒜这么贵，正好我们可以少吃点。每天2、3瓣就比较合适。
5.大蒜不要空腹食用。因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，如果空腹吃蒜，对肠胃会有一定的损害，肠胃不好的同学尤其要注意。
以上几种方法会使大蒜的价值最大化，吃蒜是一方面，在大蒜如此贵的情况下，如何少花钱买到优质的大蒜也就成了重要的另一方面。下面介绍几种挑选大蒜的常识，供大家参考。
1.先看颜色。一般情况下，紫皮的蒜要比白皮的蒜蒜味重，营养价值高，杀菌能力强。
2.看大蒜的形状。一般好的大蒜是圆形的，扁的或者有缺口的蒜质量会差点。
3.看大蒜的饱满度。蒜瓣都一瓣一瓣的裂开了，但是下部还都依靠蒜核集中在一起，这说明大蒜的饱满度高，建议购买。
4.抚摸大蒜的表面。稍稍用力抚摸大蒜的表面，如果有凹下去的，或者稍微用力就扁下去的，这说明大蒜有可能发霉了或者是坏了，这样的不要买。
5.发芽的大蒜不要买。为什么？这是因为存储方式不当，导致蒜继续生长了，这样的蒜里面都是空的，所以，也不建议购买。
好了，关于大蒜就说到这里吧，如果你认为对你有帮助就关注一下菜农叔的账号吧。因为后续还会有其他关于农产品的介绍，虽不是有多么的高深莫测，但和我们的健康和生活息息相关。
