锅贴鱼片

主料：黑鱼，肥膘肉

辅料：金华火腿，生姜，葱，香菜

调料：盐，白糖，姜汁酒，鸡粉，胡椒粉

制作：1.将黑鱼宰杀洗净，起出鱼肉去鱼皮，将净肉改刀成长方块。

2.肥膘肉改刀成长方块薄皮，用姜汁酒腌30分钟。

3.将鱼肉用盐，姜葱酒，胡椒粉腌好后吸干水，放入蛋黄干淀粉上浆。

4.将一鱼片贴在一起，肥膘肉上在用火腿香菜做成花型。

5.热锅凉油将鱼片两面煎成黄金色上碟摆好浇上喼汁和椒盐即可。

肥膘肉用高度白酒去腥去油

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