《天工开物》卷1乃粒诗解3稻工耕垦施耙磨耙牛耕春前忌汗耔挞禾耘拔草

题文诗：

凡稻田刈,获不再种,土宜本秋,耕垦使宿,

稿化烂敌,粪力一倍.或由秋旱,无水及怠,

农春耕则,收获损薄.凡粪田若,撒枯浇泽,

恐霖雨至,水来肥质,随漂而去.谨视天时,

在老农心,之计也凡,一耕之后,勤者再耕,

三耕然后,施耙其则,土质匀碎,而其中膏,

脉释化也.牛力穷者,两人以扛,悬耜项背,

相望起土.两人竟日,仅敌一牛,之力倘若,

耕后牛穷,制成磨耙,两人肩手,磨轧则一,

日敌三牛,之力凡牛,中国惟水,黄两种也.

水牛力倍,于黄牛但,畜水牛者,冬与土室,

御寒夏与,池塘浴水,畜养心计,倍于黄牛.

凡牛春前,力耕汗出,切忌雨点,将雨则疾,

驱之入室.候过谷雨,则任从风,雨不惧也.吴郡力田,以锄代耜,不藉牛力.愚见贫农,

之家会计,牛值之与,水草之资,窃盗死病,

之变不若,人力亦便.假如有牛,供办十亩.

无牛用锄,勤者半之.既已无牛,则秋获后,

田中无复,刍牧之患,而菽麦麻,蔬诸种也,

纷纷可种,以再获偿,半荒之亩,似亦相当.凡稻分秧,之后数日,旧叶萎黄,更生新叶.

青叶既长,则耔可施.俗名挞禾.植杖于手,

以足扶泥,壅根并屈,宿田水草,使不生也.

宿田菵草,之类遇耔,而屈折而,稊稗与荼,

蓼非足力,所可除则,耘之耘者,苦在腰手,

辨在两眸.非类既去,嘉谷茂焉.从此之后,

泄以防潦,溉以防旱,旬月而后,奄观銍刈.    3 稻工    【原文】    凡稻田刈获不再种者，土宜本秋耕垦，使宿稿化烂，敌粪力一倍。或秋旱无水及怠农春耕，则收获损薄也。凡粪田若撒枯浇泽，恐霖雨至，过水来，肥质随漂而去。谨视天时，在老农心计也。凡一耕之后，勤者再耕、三耕，然后施耙，则土质匀碎，而其中膏脉释化也。    凡牛力穷①者，两人以扛悬耜，项背相望而起土。两人竟日仅敌一牛之力。若耕后牛穷，制成磨耙，两人肩手磨轧，则一日敌三牛之力也。凡牛，中国惟水、黄两种。水牛力倍于黄。但畜水牛者，冬与土室御寒，夏与池塘浴水，畜养心计亦倍于黄牛也。凡牛春前力耕汗出，切忌雨点，将雨则疾驱入室。候过谷雨，则任从风雨不惧也。    吴郡②力田者，以锄代耜，不藉牛力。愚见贫农之家，会计牛值与水草之资、窃盗死病之变，不若人力亦便。假如有牛者，供办十亩，无牛用锄，而勤者半之。既已无牛，则秋获之后，田中无复刍牧之患，而菽麦麻蔬诸种，纷纷可种，以再获偿半荒之亩，似亦相当也。    凡稻分秧之后数日，旧叶萎黄而更生新叶。青叶既长，则耔可施焉（俗名挞禾）。植杖于手，以足扶泥壅根，并屈宿田水草，使不生也。凡宿田菵③草之类，遇耔而屈折。而稊、稗④与荼⑤、蓼，非足力所可除者，则耘以继之。耘者苦在腰手，辨在两眸，非类既去，而嘉谷茂焉。从此泄以防潦，溉以防旱，旬月而“奄观铚刈”⑥矣。    【注释】    ①牛力穷：缺少畜力。    ②吴郡：江苏苏州一带。    ③菵（wǎnɡ）：一种生在田里的草，可作饲料。亦称“水稗子”。

④稗（bài）：禾本科稗草 Echinochloa crusgalli ，稻田主要杂草。稊（tí）：形似稗草的杂草。⑤荼：菊科苦菜 Sonchus olenaceus 。蓼：蓼科 Polygonum 的田间杂草。⑥奄观铚艾：语出《诗经·周颂·臣工》。铚，古代收割用镰刀。艾：可借假为刈。

（7）耘（稻田拔草）    【译文】

    凡是收割后不再耕种的稻田，应该在当年秋季翻耕、开垦，使稻茬腐烂在稻田里，这样所取得的肥效将是粪肥的一倍。如果秋天干旱没有水，或者是懒散的农家误了农时，到第二年春天才翻耕，最终的收获就要减少。在给稻田施肥的时候，只怕碰上连绵大雨，那时雨水一冲，肥分就会随水漂走。因此密切注意掌握天气变化，就要靠老农的智慧了。稻田耕过一遍之后，有些勤快的农民还要耕上第二遍、第三遍，然后再耙田地，这样一来土质就会粉碎得很均匀，而其中的肥分也能均匀分散开了。

    有的农民家里缺少畜力，两个人就在犁上绑一根杠子，两人一前一后拉犁翻耕，狠劲干一整天，才能抵得上一头牛的劳动效率。如果犁耕后缺少畜力，就做个磨耙，两人用肩和手拉着耙，这样干上一整天相当于三头牛的劳动效率。我国中原地区只有水牛、黄牛两种。其中水牛力气要比黄牛大一倍。但是养水牛，冬季需要有牛棚来抵御酷寒，夏天还要有池塘供洗澡，养水牛所花费的心力，也要比养黄牛的多一倍。耕牛在立春之前耕地时用力过度出了汗，一定要注意避免让耕牛淋雨，将要下雨时就赶紧将耕牛赶进牛棚。等到过了谷雨之后，任凭风吹雨淋也不怕了。

苏州一带的农民用铁锄代替犁，因此不用耕牛。我认为贫苦的农户，如果合计一下购买耕牛的本钱和水草饲料的费用以及被盗窃、生病和死亡等意外损失，倒还不如用人力耕作划算些。比方说，有牛的农户能耕种十亩农田，而没牛的农户用铁锄，勤快些也能种上前者田数的一半，既然是没有牛，在秋收之后，也就不必考虑在田里种牛饲料及放牧的麻烦事儿，同时可以腾出手来种植豆、麦、麻、蔬菜等作物了。这样，用二次收获来补偿荒废了的那一半田地的损失，似乎也就和有牛的家庭差不多了。

水稻插秧以后，几天之内旧叶会变得枯黄而长出新叶来。新叶长出来后，就可以耔田了（俗名叫做“挞禾”）。手里拄着木棍，用脚把泥培在稻禾根上，并且把原来田里的小杂草踩进泥里，使它不能生长。稻田里的水稗子草之类的杂草，用前面的方法就可以轻松解决。但是稗草、苦菜、水蓼等杂草却不是用脚力就能除掉的，必须紧接着进行耘田。耘田的人腰和手会比较辛苦些，认真分辨稻禾和稗草则要靠人的两只眼睛。除净了杂草，禾苗就会长得很茂盛。此后，还要排水防潦，灌溉防旱，一个月后，就要准备开镰收割了。