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文|心❤小灵
北方人的习惯应该会说“妈妈炒的菜”，但我妈做的菜，用“煮”最贴切不过了，还是“白水煮”。
小时候都是吃时令菜，每到冬天除了萝卜就是白菜，家家还要提前挖好地窖做好冬储大白菜好过冬。那时候的冬天分外难熬，每天几乎都是熬白菜，家里的三个孩子们也都一个个吃的面带菜色，都说回忆是美好的，可每每回忆起这段，我都想起了那少盐没味儿的年代。
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妈妈也想给我们改善生活，想让我们冬天能吃到夏天的西红柿。于是夏天找来好多的吊针瓶，清洗消毒做番茄酱。红红的番茄酱瓶子摆满了一柜子，我们垂涎欲滴也要等到冬天才能吃，等吃的时候也已经没有番茄的味道了。
长大后直到结了婚都对吃“熬白菜”毫无兴趣，只到去老公家吃了这道菜，才知道熬白菜并不是煮出来的味道，而是很香很下饭的主菜。也许是那个时候妈妈不舍得放油精打细算过日子的缘故吧！
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后来习惯了各种酸辣重口味的菜，也吃惯了老公做的河北菜系。忽然我怀孕反应吐的天翻地覆的时候，妈妈跑来了，给我做了她的“水煮白菜”，什么也吃不下的我居然吃的无比顺畅。
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慢慢的，吃饭越来越清淡，越来越像妈妈爱吃饺子，爱吃她做的各种咸菜，妈妈煮的菜也许才是我真正的味觉体系…
