1、羊肉:萝卜和羊肉下锅，放桔皮味更鲜。
2、煮牛肉加茶叶，易烂味道鲜美。
3、煮骨头加醋，骨头中磷钙溶解汤，保存汤维生素。
4、煮肉汤排骨汤时放几块新鲜桔皮，(桔皮表层有农药须清洁干净)，味鲜减少油腻。
5、煮咸肉:核桃多个钻孔同煮，去臭味。
6、绿豆在铁锅中炒10分钟再煮很快煮烂，注意不要炒焦。
7、煮蛋加醋加盐，防蛋烈开。
8、煮海带加醋加波菜易烂。
9、煮火腿肠皮上涂上白糖，容易煮烂，味更美。
10、煮水饺时，水放大葱或开水后加盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连，和面时，加一个鸡蛋，不粘连。
11、煮饺加少许食盐，锅开不外溢。
12、煮面条时加油，面不会沾连，防面汤起泡沫，溢出锅外。
13、煮面条时，锅中放盐，煮面不易烂糊。
14、煮粥或煮豆不要放碱，会破坏豆中物质。
15、用开心煮新笋容易熟，清脆可囗，不缩水，可也薄荷叶。
16、猪肚煮熟，再切块再蒸一会猪肚加厚一倍。
17、煮猪肚，千万别先放盐，煮熟后再放盐，否则猪肚缩像牛筋一样。
18、炖鸡:加醋炒，再炖20分钟，温度低了加盐。
19、炖老鸡:加少黄豆，味更鲜，杀老鸡前灌食醋，再杀，用文火炖，放几枚山楂，鸡肉易烂。
20、老鸡鸭猛火煮，肉硬不好吃，先用少凉水食醋泡上两个小时，再微火炖，肉香嫩可囗。
21、煮老鸭，放田螺易烂。
22、烧鸭子:去掉鸭子尾端两侧的臊豆，味道更美。
23、烧豆腐，少许豆腐乳，味道更香
24、红烧牛肉时少许雪里红，肉味鲜美。
25、做红烧肉，先前少许硼砂內腌，炖出肥肉不腻，甘香可囗。
26、油炸食物少许盐，油不外溅。
27、春卷的拌馅中加适量面粉，炸菜汁不流出糊锅底。
28、炸土豆之前，先在水煮一会，使土豆皮一层薄的胶质层，再油炸。
29、炸猪排有筋割几个囗，炸出猪排不收缩。
30、将鸡肉腌一会封上保鲜膜放冰箱里，炸时取出。炸出鸡肉酥脆可囗。
31、剪荷包蛋，蛋凝固浇一点冷开水，使蛋又黄又嫩。
32、剪鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
33、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会剪得黄亮好看，油不易溅出锅外。
34、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
35、炒鸡蛋时，加热时间，加入少量的砂糖，变得膨松柔软。
36、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。
37、炒茄子时，放点醋，炒出茄子颜色不会变黑
38、炒土豆加醋免烧焦，分解土豆毒素，并使色、味相宜。
39、炒豆芽时，先加点黄油，后放盐，去掉豆腥味。
40、炒菠菜时不宜加盖。
41、炒肉片:加酱油、黄油、淀粉，打一个鸡蛋拌匀，炒到肉变色后，加上佐料再炒，肉片味美鲜嫩。
42、炒牛肉丝:用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加生油泡腌，30分钟后炒，鲜嫩可囗。
43、炒肉菜时过早放盐，熟得慢，宜熟时放盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可囗。
44、肉丝放小苏打溶液浸泡一下炒，特别疏松可囗，不论做什么糖醋菜肴，按2份糖1份醋的比例调配，可做到甜酸适度。
45、炒糖醋鱼、糖醋菜，先放糖，后放盐。
46、做肉丸肉饼时，一公斤肉馅放2小匙盐。
47、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
48、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。
49、做馒头时，如果在发面里揉进一块猪油，蒸出来馒头不仅洁白、松软，而且味香。
50、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，使馒头增加清香。
51、蒸馒头碱放多起黄，在原蒸锅水加醋2~3汤匙，再蒸10~15分钟可变白。
52、牛奶煮糊了，放点盐，冷后味更好。
53、吃炒辣椒太辣，加点醋，辣味大减。
54、烹调，放酱油若倒错了食醋，放少苏打，醋味可消除。
55、菜太酸，将一个松花蛋捣烂放入。
56、菜太辣，放一个鸡蛋同炒。
57、菜太苦，滴入少许白醋。
58、汤太咸不宜兑水，放几块豆腐、或土豆或几片蕃茄。
59、汤太腻，将少紫菜烤一下，撒入汤中。
60、炒花生米，熟了加少许白酒，凉加食盐，放几天稣脆。
61、菜籽油有异味，油烧热加生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸，油变香。
62、炒菜时先把锅烧热，再倒入油，然后再放菜。
63、当锅内温度达到最高时加料酒，可去食物腥味。
64、熬猪油，电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪油肉，按下开关，自动油炼好。
65、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖可防止产生白花。
