从小我就被家乡的一大特色面食所迷惑，岐山八亩沟擀面皮，绕香溢齿，酸辣爽口，劲道十足，想必大家都吃过或者听过。
疫情期间，我做了好几次面皮，现在基本是熟能生巧，做的越来越好了，不过我做的不是擀面皮，而是烙面皮，烙面皮和擀面皮差不多，就是吃起来酥软一点，不过也深受人喜爱。
由于我今天没有分步骤拍照片和小视频，原因是我现在一个人带孩子，孩子在旁边捣乱，下一次家里有人帮忙带了，我会给大家拍视频，这样更直观一些。所以这次我整理了烙面皮的教程，希望能帮助到大家呦。
烙面皮教程
第一步：洗面：往盆里放入面粉用纯净水活成面团软一点（多倒点水）用保鲜膜封住放置30分钟；然后，倒入纯净水开始洗面搓揉把面水洗成混浊直到把面筋洗净不粘手成蜂窝孔状态！然后，捞出面筋放入碗中倒入水，洗好的面水和面筋放置10个小时左右
第二步：烙面皮：把洗好的面水上面沉淀的清水轻轻倒掉，用勺子搅拌均匀：开小火用煎锅，用油刷往锅里刷一层油随煎锅边缘倒入形成圆形烙1分钟定型有印花翻过再烙1分钟即可
第三步：煮面筋：把洗好的面筋用清水冲洗后撕成小团放入锅中煮5分钟
第四步：煮小菜：喜欢吃什么叶子菜或豆芽都可以煮或者黄瓜丝均可
第五步：蒜泥：把拨好的蒜切成碎末以及少许生姜末放入碗中，放入花椒、香叶、桂皮、盐、十三香、辣椒面，用烧开的油泼香
第六步：油泼辣子：辣椒罐放入辣椒面、十三香、白芝麻、用烧开的油泼香
第七步：准备盐水（一碗30度左右温水放入5.6勺盐化开加上十三香）陈醋，香油，味极鲜
第八步：把烙好的面皮切成条行（形状由自己喜欢定）一张面皮的比例配料是：三勺盐，一勺醋，两勺辣椒（自己吃辣椒的程度定），1勺蒜泥，3～5滴香油，3滴味极鲜
第九步：搅拌均匀，一碗香辣可口的烙面皮就呈现在你面前，可以开动啦。
下面图片是我自己做的烙面皮拍的照片，有喜欢吃陕西特色面食烙面皮的朋友可以尝试一下，说不定你做出来比我还要好吃呦。
我是张花蕾，小名素素，热爱生活，爱做美食，爱摄影，现在是全职妈妈，边育儿边记录生活点滴美好，如果有和我一样的朋友，可以关注我，我们一起努力成长。
