我生活在一个三线小城市，童年记忆里最好吃的就是炸洋芋，小城市里有很多家靠卖炸洋芋发家的店，成本低又广受欢迎。在我的理解里，炸洋芋就和炸薯条差不多，原料都是土豆，只不过薯条更酥脆，炸洋芋更接近食物本身，炸一遍的叫生脆，炸两遍的干脆；炸薯条蘸番茄酱、辣椒粉，而炸洋芋则主要以辣椒酱为主，分为加糖醋的和不加糖醋的辣味的，里面有的还要加入山椒、鱼腥草调味，有时还要加一些藕片、莲白等配料，但不管怎么样，东方和西方的孩子对土豆的喜欢是一致的，并且这种喜爱也传承了几代人，直到现在，大人小孩对此的喜爱也是没变的。
这也让我觉得很神奇，究竟是怎样的魅力让男女老少都喜欢它，我想一是它的口味和大家创造型的智慧，将土豆作出了中国式薯条的吃法，并且每一代不断创新，使它更适合大家的口味；二是记忆的传承，从土豆作为主食进入大家的生活以来，这种食物也许在我们不知道的年代以炸洋芋的形式做出来是为了解决孩子童年没有零食的问题，这样的记忆伴着一代一代人长大，成为了大家童年记忆的传承，虽然不知道炸洋芋是谁发明的，但它所承载的童年的回忆却是无可替代的。
