文/月明红红
傍晚，准备好了晚上做饭的食材，就等着家人回来，他们休息的时候，我就要开始做饭，他们都缓过乏了，也就会吃上热气腾腾的饭菜了。
今天是小姑子做饭，我做的饭可没她做的好吃，我最是喜欢她来，她一来厨房交给她爱怎么做就怎么做。
今天我的侄女和外甥女都来了，当然要做女士爱吃的菜了。我和小姑子一商量做一道锅包肉吧。
好勒，说做就做。
买肉小姑子最会买了，要买猪前尖肉，肉的成本低，口感佳。以前的做的锅包肉有点油腻，小姑子要改良一下，通过改良之后就会比较酥脆。传统的锅包肉它是有好多勾芡的，小姑子做的这个锅包肉放凉了都是酥脆的，选用的拍粉，之前用的是淀粉，小姑子选用的是玉米淀粉，罂粟粉和生粉，做了一个复合粉，省去了以往的复杂环节。她又往里面加入了柠檬汁，柠檬汁起到了作用解油腻，再吃到嘴里有一种清香味。
这道菜成本15块钱，在外面买38元，在家做量足真是划算。
接着开始调锅包肉汁
白醋80克、白糖60克、柠檬水30克、盐10克、生抽2克、香油3克
将以上六种调料全部倒在一起，搅拌均匀待用。
小姑子又开始调锅包肉的糊：
生粉50克、鹰粟粉20克、玉米淀粉30克、熟菜籽油20克、蛋清1个、食用水30克、猪前尖肉500克，略带肥肉会更香
然后就开始了制作过程
1.将生粉，鹰粟粉，玉米淀粉与30克水，1个蛋清一起调糊，最后放入熟菜籽油，搅拌均匀，搅成颗粒状。
2.把肉水分攥干，放入糊中。抓匀待用。
3.做锅包肉的小料，葱丝30克，红椒丝30克，姜丝20克，蒜片30克
4.油温烧至八成热，离火放入挂好糊的肉，要一个一个的下，先让它定一下型。肉下完再上火，用勺子不停翻动防止肉粘在一起。炸1分钟左右捞出。然后油温升至八成热复炸一下，下锅不停翻动，炸至金黄色。
5.锅中底油，下入蒜片，姜丝，葱丝，红椒丝，下入汁，翻炒，下入肉，翻炒均匀装盘。再撒上面包糠点缀一下。
一盘色泽亮丽的锅包肉就闪亮登场了，又脆又香。两个漂亮的姑娘也顾不上减肥了，就争先地吃了起来。
大家都知道锅包肉的发源地是哈尔滨，是北方特有的一道菜。这道菜很好吃，几乎每个家庭都会去做。
一盘小小的锅包肉，凭借着它的百年历史和独特的酸甜酥脆口感，在冰城乃至全国吃货心中都占据了一席之地。
在哈尔滨防洪纪念塔对面的中央大街上，秋林商场都有几家门面很小的制作锅包肉的小店，店铺前经常围满了人排队购买锅包肉，很多女士优雅地端着精致纸盒盛着的锅包肉，一边走在大街上一边品尝着味美飘香的锅包肉，成为了哈尔滨这座城市很独特的景观。
这个冬天吃什么？东北锅包肉️️️️！
