厨房中的香叶

在厨房的香料架上，貌不惊人的香叶藏着不少妙用。最常见的用法是给卤味、炖肉增香，炖煮时放入两三片，缓慢释放出独特的清香气，能中和肉类的腥膻，让汤底醇厚不腻，给整道菜添上悠长余味。

卤蛋、腌酱菜时加一片香叶，也能让腌料风味层次一下子丰富起来。除了调味，晒干的香叶还能放在米桶、面缸里，特殊的气味能驱赶米面虫，保持干货干燥不受蛀，小小的一片，竟是厨房低调又实用的宝藏。