过年了，亲朋好友相聚，总少不了喝酒，即使不喝酒，菜桌上也要摆上酒。不然，就会给人一种少了点什么的感觉。有亲朋好友过生日宴请宾客，人们称之为“摆酒席”；参加亲朋好友的婚礼，人们称之为“喝喜酒”。从这些习以为常的称呼中，不难看出人们对酒的青睐，这也说明酒是十分亲民的，酒在人们生活中确实占有很重的分量。
相传在夏朝，仪狄制作了酒醪，这大概算是最早的酒，酒的历史不可谓不悠久。而大禹品尝了之后，认为味道非常美，酒的产生丰富了人们的情感体验。作为高级行政长官，大禹的认可，或许一定层面也加速了酒的发展、改变了酒的命运。那么，从出生来说，酒的身份算来是相当尊贵的。酒的发展，可以说是从宫廷走向民间，从显贵走向百姓。
和指南针、造纸术、火药、印刷术等实用性物质发明不同，酒的发明更多的指向精神层面，酒的产生源于精神上的需求，酒在人类文明的进程中扮演着非常重要的角色。仪狄制酒的行为，本身就包含着一种富足，一种尝试，一种革新，一种闲情逸致，一种对美好生活的向往。
酒可以算作是上层社会的产物，也许它最早源自于民间，但是上层社会肯定了它，成就了它。酒代表了上层社会的一种生活方式，蕴含了上层社会的一种生活态度。当酒由上而下，一方面会以身份获得人们的偏爱，另一方面会以实力博得人们的好感。酒作为人们一种精神上的需要，当它走向更广阔的天地，自然被赋予更丰富的内涵。
在我国的古典文学中，酒是一个十分重要的意象。许多文人饮酒而作诗写文章，反过来又在诗和文章中写酒。李白斗酒诗百篇，酒带给他创作灵感，在他的诗歌中，也出现了大量的酒，不仅诗句中有酒，连诗歌的题目中也有酒，比如《将进酒》《月下独酌》等。如果李白不喝酒，如果酒不入白诗，或许其人其诗就会少几分自由与洒脱，少几分文采与瑰丽，少几分清新与飘逸，少几分豪迈与仙气。
东晋文学家陶渊明在《五柳先生传》中说，五柳先生“性嗜酒”，每次喝酒都“期在必醉”，这其实就是他自身的写照。他本人一生也写了许多以《饮酒》为题的诗歌，它们脍炙人口，千古流传，甚至南朝梁萧统评论说：“渊明之诗，篇篇有酒。”文人自己饮酒，又以酒入诗文，这在中国文学史上是非常普遍的现象。
因为酒，许多历史人物的个性更加鲜明。魏晋时期，竹林七贤之一的刘伶，嗜酒如命，常常坐着鹿车，带一壶酒，漫无目的前行，使人扛着锹跟着，并说“死便埋”。放荡不羁，枕曲藉糟的形象与酒有关。同为竹林七贤的嵇康，也随时把自己灌得酩酊大醉，借此来逃避世事。在唐代，有人因为喝酒而获得“饮中八仙”的称呼，李白就是其中之一。
酒成就了他们的名声，塑造了他们的形象，彰显了他们的个性。走过历史的风尘，人们一想到酒，便会想到他们。酒和文人以及文人笔下的人物一样，彼此充实着对方。
因为酒，我们的文学作品更加绚丽。欧阳修洋洋洒洒，一篇《醉翁亭记》，跨越时空，成为千古经典。《水浒传》中，武松打虎的故事，家喻户晓，武松阳刚、勇猛的形象，深入人心。但我们知道，武松上景阳冈之前，当着“三碗不过岗”的招牌，痛饮了十八碗烈酒，正是借着酒力壮胆，他才变得更加英勇无畏。《红楼梦》里，焦大酒后吐真言，一语道破盛衰变迁，掀起故事波澜，推动情节发展，让小说更加引人入胜。《三国演义》里，张飞醉鞭下属，最后身死人手，留下了一段遗憾。
酒作为情感的载体，被人们广泛地需要着。开心的时候要饮酒，烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。忧伤的时候要饮酒，何以解忧，唯有杜康。送别的时候要饮酒，劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。对话神灵的时候要饮酒，一樽还酹江月。独处的时候要饮酒，起舞弄清影，对影成三人。聚会的时候要饮酒，引以为流觞曲水，列坐其次。但凡动情处，皆需就作陪。
李白在诗中说，借酒消愁愁更愁。范仲淹在词里说，酒入愁肠，化作相思泪。这似乎成了经验总结，但酒中的滋味，还需要自己去品尝。因为，喝酒喝的是自己的故事，喝的是自己的成长经验，喝的是自己的百味人生。
一坛酒，一口井，一座城池，一员龙城飞将，一支骁勇部队，人与酒，酒与泉，组合在一起，就是一段传奇故事，一座精神丰碑。酒增加了我们的历史厚度，酒繁荣了我们的诗文创作，酒丰富了我们的情感体验。没有酒的唐诗，会失去七分韵味；没有酒的中国文学，会黯淡七分光泽；没有酒的中国历史，或丢掉许多传奇故事。
因为中华民族与酒结缘，因为华夏文人与酒结缘，因为汉字与酒结缘，酒变得更有滋味，更有分量。中国的酒，可以说已经成了一种独特的文化符号，一种特殊的精神需求。饮酒是一种习俗，一种传统，一种文化。每一滴酒里面，都有几千年的故事在酝酿；每一滴酒里面，都有几千年的情怀在跌宕。中国的酒，有着其它酒无可取代的分量。愿君健康饮酒，喝出酒的分量，喝出中国味道。
