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清炒莴笋叶
上面介绍了莴笋的凉拌和炒猪肉的吃饭。其实莴笋叶子也是特好吃的小菜。先生尤其喜欢。每次清炒莴笋叶都会吃个精光。且百吃不厌。
首先要选择鲜嫩的莴笋两根，去掉底部老根。
根部的叶子要剥掉，大约至中间部位就可以把叶子剥掉留着，接着也是把莴笋去皮洗净晾干，再切成薄片
。留着的莴笋叶也要洗干净切成一小截一小截备用。
然后菜油至五成热，先将切片的莴笋下锅，翻炒至二三成熟，再放入莴笋叶一起翻炒。期间加入少许开水，待莴笋和叶子变色熟透放入盐巴装盘就可。
和炒青菜差不多，炒青菜时也先放入菜梗小炒会，再放入菜叶。
这道菜外观碧绿，就像一盘炒青菜，但味道比青菜爽脆，嚼劲足。
当然你可以根据口味加入蒜泥辣椒等调料先爆香。
其实更重要的是莴笋叶子的营养高于莴笋。蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素维生素等都要远远高于莴笋。一个好的健康饮食，应该更合理的利用果蔬所富含的营养素哦。
