很小的时候，吃一顿面食使十分奢侈的事，随着年龄的增长，小麦的产量越来越高，记得1986年，那是一个夏粮丰收的年份，父亲也说，这是这辈子麦子收获的最多的一年。
小麦丰收，吃面食就变得不那么困难了。小时候的面食主要是水饺、面条、馒头和葱油饼，水饺需要好馅，做起来需要一定的时间，所以不逢年节或者来亲戚，平时不会做的。面条是母亲擀面切成的，馒头是母亲发面蒸的，这些都不如母亲做的葱油饼好吃。
不但我爱吃，家里人都爱吃母亲做的葱油饼，所以母亲做葱油饼做的最多，我也最难忘。特别是地里有活了，中午要在地里吃饭，或者冬天父亲和大哥在石窝里采石头、石板，或在山上采健身球胚料的时候要带饭，作为抗饿又好吃，不需要就菜就简便易吃的葱油饼，是最佳选择了。
要做葱油饼了，母亲会把家里的大面桌拿出来。因为人口多，需要和一大盆面，等面团揉好了，母亲拿出我们家那个大擀面杖开始擀面。这个擀面杖有茶杯粗，七八十公分长，一个大面团，在母亲用力的擀压下，变成一张薄薄的、直径七八十公分的大面饼。
擀面的时候，只见母亲灵巧的双手，使面团由团变扁，由扁变薄，面饼包裹在擀面杖上，母亲一手展开擀面杖，一手抓一把面粉撒在面饼上，以防粘手粘桌子。等到面饼全部摊开后，母亲将擀面杖换个方向，再把面饼卷在擀面杖上，碾压之后再展开，直到整个面团变成一张大饼几乎铺面了整个桌面，这时候，母亲把早已准备好的豆油洒在面饼上，再掀起面饼边缘，将没有豆油的地方粘一下，使得整张大饼均匀的铺满了油，再撒上盐粒、葱碎，从一边卷起，卷成筒状之后再卷成盘蛇状，然后将这盘“蛇”，缓缓的擀成稍厚的面饼，大概有三四十公分左右，就可以上鏊子烙了。
因为这张油饼比较大，一般用鏊子来烙，正面反面都烙熟，就可以上桌了。
通常，对我们这样的“大户”人家来说，一张是不够的，那就两张。如果没有给父兄送饭的任务，我和二哥一般是提前剥好蒜瓣，捣好蒜泥，单等葱油饼上桌。在我家，葱油饼配蒜泥，是绝配，也是保留项目，如果非要败家一点，再来个咸鱼炖豆腐或者茄子，也是可以接受的。香喷喷热乎乎，透着酥软的葱油饼，每次都吃得满头大汗肚儿圆。
后来想，和二哥的个头之所以比大哥高出一截来，也许与后来小麦大丰收、有条件经常吃油饼有着很大的关系吧？
前几年村子改社区，母亲住了楼，还是经常做葱油饼，因为父亲也喜欢吃，只是工具全面小型化了。前几天，我早上起得早了些，突然想表现一下，试着做了几张小巧的葱油饼，却没有母亲做的那个味道。
幸好，八十多岁的老母亲，身体还好，改天补一补母亲节的遗憾，去看看老人家，撒撒娇，再让母亲做一回最拿手的葱油饼。
