小时候，最盼望着过年，因为过年好吃的最多。
自记事起，每年一入腊月，母亲便会早早张罗着过年要吃的菜品和食物。
最先做的是“米扁”、“米花”和“炒米”。这三样小食品都是用糯米制作而成，且工艺有重叠之处，所以母亲每次都是一起做。
蒸好的第一个锅糯米饭用做“米扁”。糯米饭蒸熟后，盛入另外一个炒锅配以菜籽油、白砂糖、黑芝麻炒匀，然后盛出放在干净且涂满菜籽油的大木板上。快速将糯米饭摊开铺满整个板面，接着用涂上菜籽油的手掌将糯米饭轻轻拍平，一粒米的厚度最佳。待冷却后，用小铲揭开，再用剪刀剪成掌心大小的小方片。之后，将这些方片大小的“米扁”晾干，再用炭火烤干，直至没有一丁点儿水分，便可放至过年。用油煎炸好后，直接吃，还可以泡水加糖吃。
第二锅糯米饭用做“米花”和“炒米”，做法相对简单，只不过这个饭要做成彩色糯米饭。“米花”是将彩色糯米饭放入用竹子做的模子里，然后做成掌心大小的花状，之后的工序及食用方法和“米扁”一样。“炒米”就更简单了，将煮熟糯米饭弄散晾干。吃的时候，直接拿出来放在热锅上干炒，鼓胀发圆即可。可以直接吃，也可以泡水加糖吃。这些取食方便的小食品，能让我们全家一整个正月都不愁早餐。
然后是制作腊肠和腊肉。腊月的集是越赶越少，越赶越早。父亲一大早便去给母亲买做腊肠和腊肉用的肉料。新鲜的肉切成小片配上花椒大料及各种调料，腌制直至阵阵肉香散出，便可以开始制作腊肠了。多出来的肉，切成大条，经过腌制，同做好的腊肠一起挂在房梁风干，然后再配以甘蔗皮、橙子皮、橘子皮、柚子皮进行熏制，看着这些冒着晶莹剔透油珠的腊肠和腊肉，姊妹三人盼大年的心情更加迫切了。
接着该打糍粑了。糍粑制作的过程，不算复杂，就是比较耗力，所以准备做糍粑的当天，母亲便会早早起来张罗一桌好菜，等着父亲把帮工大伯请来。吃过早饭，父亲和帮工大伯就开始打糍粑。蒸好的糯米饭，被放至石臼里，父亲和帮工大伯沿着石臼对站着，各持一根大木棒，先揉后夯，直至糯米饭变成糊状。这时，母亲会用涂满茶油的手开始做糍粑。先是坨出适量糊状的糯米饭，团成小球状，然后放在事先涂上茶油的大木板上定型，待型定好后，糍粑也就做好了。定好型的糍粑，风干好后便可存放起来。等过年想吃的时候再拿出来，蒸炒炸煎烤，想怎么吃就怎么吃。看着这些玉圆光滑、整齐摆放的糍粑，馋我们这些小孩儿禁不住要凑上前去咬一口。
天越来越冷了，年也越来越近了，母亲要开始准备年三十上的菜了。豆腐圆子，是我记事起，每年必做的菜品之一。将买来的豆腐切成小块，滤干水，然后放在盆里捣成糊状，再加入适量的鸡蛋调匀，这样制作豆腐圆子的主料就备好了。摆上油锅，调好肉馅，备好各种要用的餐具，就可以上手做豆腐圆子了。将适量的主料放在手心，做成圆饼片，然后包入适量的肉馅，团成小圆饼，即可下锅煎炸，待表皮变为金黄，便可出锅。炸好的豆腐圆子，不能直接就吃，得年三十下锅煮熟了才能吃。
已经到了年前的最后一场集了，各家各户天不亮就赶到集市上，买肉的买肉，买炮竹的买炮竹，买菜的买菜，缺啥买啥。那天，父亲也会早早赶到集上备好次日过年用的大公鸡、大鱼、开财门用的小母鸡，还有各种瓜果蔬菜。母亲则在家做好最后一道耐放的菜——鸡蛋卷。鸡蛋卷一般是在下午四五点做，做好后放到第二天过年用，蒸熟便可以直接上桌了。鸡蛋卷的做法不算复杂，就是比较费时。母亲用小汤匙把打散调匀的蛋汁盛入涂好猪油的小勺里，蛋汁跌落热勺后随即被母亲摊成了一张金黄薄饼，放上适量剁好的肉馅，卷好，一个手指长短、鼓胀浑圆的鸡蛋卷就这样做好了。
我最喜欢围着母亲看她做鸡蛋卷，时不时帮着递双筷子、换个盘子。通红的炭火、蛋汁跌落油锅时发出的滋滋声、散发着阵阵鲜香且整齐排放的小蛋卷儿，就是儿时的我对年最大的盼望，这也变成日后我对儿时年味的全部记忆。
年开始了，姊妹三人也早早起床，帮忙打下手，贴春联、洗菜、烧火、烧水，干些零碎小活。父亲用烧好的水宰鸡杀鱼，母亲则用烧好的火蒸熟一盘盘事先做好的腊肉、腊肠、鸡蛋卷，还会做上好几样主食。等鸡钝好，鱼做好，各种小菜炒好备齐，已经是下午三四点钟了。姊妹三人屋里屋外帮着摆放“供饭”用的菜品，等到烧好香烧完纸，大鞭炮一放，年夜饭开始了。
一家人围着热腾腾的锅，还有满桌子的菜——腊肉、腊肠、白切鸡、红烧鱼、拌肚丝、豆腐圆子、下火锅用的“长命菜”、凉拌酸萝卜，当然还有我最爱吃的鸡蛋卷，吃着聊着。不知不觉，电视机里的画面越来越精彩、越来越热闹，春晚开始了。收拾好桌子，摆上瓜子水果，再上两幅扑克牌和一堆贴脑门用的小纸片，没有比此时此刻更惬意的画面了。临近十一点，父亲便起身准备宰鸡开财门。姐姐和弟弟要去放烟花，而此刻的我睡眼朦胧，身体早已不听使唤，直接摊倒在床，就算是此起彼伏的炮竹声，也难以惊起酣睡中的我。
这就是人生中我对年的初始记忆，算不得高大上，但却温馨、令人难忘。
后来，父母的生意每况愈下，加上天灾人祸，家中的光景大不如从前。从此，年就没有那么好过了，但桌上始终都会有一盘鸡蛋卷。只不过，做鸡蛋卷的大活落到了姐姐肩上。尽管没有母亲动作麻利，但她稚嫩小手做出的鸡蛋卷，吃起来味道也很不错，犹如母亲亲手做的一样。
此后，我一直吃着姐姐做的鸡蛋卷，直到异地求学。大学四年，为了节省车费，回家过年的次数少了，吃到鸡蛋卷的机会就更少了。
之后，北漂追梦，基本上也没怎么回家，更别提吃鸡蛋卷了。帝都也是有鸡蛋卷，就是那味道和我儿时吃的完全不一样。而挣扎着要在帝都活下去的我，更没有那个闲情逸致给自己做鸡蛋卷。
后来，姐姐从十八线小乡镇扎根省城，我在帝都也有了自己的家和爱宝。
今年，我带着女儿回省城看望姐姐的二宝双胞胎，住在母亲在省城装修好的新房里，这是姐姐和我支援老弟买的。
宽敞的客厅里，老的小的玩得不亦乐乎；房间里，双胞胎小宝贝贪婪的吮吸着乳汁。
明静的厨房里，响起蛋汁跌落小勺发出来的滋滋声，透过门框有一个忙碌的身影，正一边摆弄着小勺摊蛋饼，一边往蛋饼上卷肉馅。
身后，突然响起一个稚嫩的声音：“妈妈，你做什么好吃的呢？” 一个小脑袋凑上前问道。
“做鸡蛋卷呀！”
#羽西X简书 红蕴新生#
活动传送门：https://www.jianshu.com/p/ee05f7eff678
