美蛙鱼头是流行于四川的一道美食，之前厨师将美蛙和鸡、鸭、排骨、肥肠、牛肉等搭配在一起煮，但由于鸡、鸭、排骨等煮熟后都有一股强烈的味道，破坏了美蛙原有的鲜味。所以经过多次尝试，厨师们将目标对准了鱼头，高温烹煮后的鱼头腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，鱼头的鲜味也可以让美蛙变得更加鲜美。

（地主美蛙鱼头 门面）

坐落在双楠街惠民路的“地主美蛙鱼头”一直致力于研究属于自己的底料，一进门就看到两层鱼缸，里面喂满了鱼和蛙，所以来到店里的食客都是现点现吃，下单以后老板就去后厨开始炒料，端上来的美蛙鱼头已经煮好，直接就开吃，自己炒的料特点在于清油清澈透亮，保证锅底干净卫生，老板还说厨房是开放的，欢迎食客的参观。

(美蛙和鱼头）

老板特制的底料可以说相当好吃，选用云南产的青花椒，再混合干花椒和海椒，一起翻炒再入各种香料和浓汤远远就可以闻到香味。老板从事餐饮行业已经有十余年了，之前是做冒菜行业的，所以对于川人爱吃又麻有辣的口味是相当了解了，专研的美蛙鱼头底料让人一吃就上瘾，麻辣爽口一不小心就有打丰唇针的效果，一筷子下去停都停不下来，美蛙肉白、鲜、香、嫩，是高蛋白、低胆固醇的食品，肉质非常细嫩，花鲢鱼头暖胃，益筋骨。美蛙+鱼头，配合着吃超级健康营养。再加一些素菜，藕片啊，莴笋啊等等，真是人间美味啊，而且他们家的素菜每盘只要五块钱哦。

（地主美蛙鱼头 美蛙）

对于自己秘制的配方，老板信心满满，而且性价比特别高，所以受到了广大食客的喜爱，接下来，老板还会推出耗儿鱼系列，满足更多食客的需求。

地址：成都市双楠街惠民路208号

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四川天渝文化传媒 记者 彭媛 独家报道