9月末的时候，我在上海认识了Julian C，新荣记的荣家饭局让大家吃的兴高采烈很是开心，JulianC约我去澳门玩几天，看了一下行程，便约定了这次的澳门之行。
完成在香港的工作后，坐船来到澳门。JulianC安排的很是周全，船票搞好了，接我的人也早早等着氹仔码头了。第一天的晚餐澳门林镇国大师约了我，第二天的晚餐JulianC安排在了巴黎轩。和林镇国大师吃饭时，巴黎轩的主厨辉哥也在，我问他准备给我吃什么，辉哥笑笑，回答了我两个字：“保密。”哈哈，反正吃过就会知道，留一点悬念也好。
今年六月美团点评黑珍珠榜澳门榜单发布时，三场晚宴都是在巴黎轩做的。我跟了三场，算是熟悉巴黎轩了。说熟悉，只是场地熟悉，那就好根本没有时间在巴黎轩吃饭。主厨辉哥是马来西亚华人，做的是粤菜，在很多地方工作过，我们结缘还是因为卖酱油的杨春晖先生组织的一个活动上，算起来认识很久了。黑珍珠晚宴时，辉哥就约我有机会试试他的菜，这一次终于可以实现了。
菜单是辉哥精心设计的。这餐饭不仅有我，还有三个金沙的高层，因此不仅是让我试试，更是要让老板看到辉哥的实力。
这个胶囊酸酸甜甜的，饭前吃一个，开胃。
蟹肉塔塔
手撕脆皮鸡
鹅肝冻
吉拉多蚝
西班牙黑猪叉烧
陈皮花胶瑶柱汤
辉哥端着荔枝木烧黑鬃鹅来了
五香荔枝木烧黑棕鹅。皮脆肉香，难得的好味。因为它多吃了几块，结果晚饭有点吃多了。黑鬃鹅又叫乌鬃鹅，广东清远市特产，国家地理标志产品，广东烧鹅多用此鹅，皮薄肉嫩骨骼小，鲜美多汁。曾有亲戚在清远任职，这个鹅当年真没少吃。
奄仔蟹蒸肉饼。蟹肉浅尝即可，肉饼滋味更美。在杭州吃过一次程郁师傅做的白蟹蒸肉饼，和此菜基本一样。那一次螃蟹没吃多少，肉饼被吃光了。蟹的鲜美渗透到肉饼中，猪肉变得丰富妖娆了许多。
带子和火腿片的搭配。鲜咸之后的回甜是这道菜的最大妙处。
人参也入菜了。
脆皮牛肉粒。这个好好吃，外皮脆，内里嫩且多汁，和牛的美味得以尽显。
狮头鱼做底煮碗手工面。辉哥说，多年前和山西的厨师有过合作，学了一些做面条的手艺。用到粤菜的面条里，效果很好。好的汤底加上北派面条的质感，构成了巴黎轩的这碗好面。
虽然前面吃了不少，我还是吃完了一碗面。
甜品
澳门虽然几百年前就成了葡萄牙的海外领地，不过葡国菜在澳门也只是粤菜的配角，大部分澳门居民还是广东人的后代，喜欢的还是粤菜口味。巴黎轩虽然有个很欧洲的名字，粤菜做的还是真不错，辉哥多年的经验在这里得到了很好的发挥。坐在铁塔里，吃着精美的菜肴，窗外灯火辉煌、流光溢彩，都说现在澳门的吃食比香港好吃，我想和这些好餐厅的背后赌场的支持有着密切的关系。纸醉金迷的豪情一掷，千金得来散去的，这一餐饭钱又算得了什么呢？
