鳕鱼是中国北部海域的一种常见鱼类，产于黄海、图们江流域、黑龙江河口，我和朋友曾经在大连海洋岛附近钓到过超大个头的大头鳕。鳕鱼在全球的分布范围较广：从朝鲜半岛(黄海)往西南至韩国仁川，东南到美国阿拉斯加州，白令海峡至楚科奇海，东至加拿大维多利亚岛南部沿海均可以见到其身影，所以全球吃货的餐桌上基本都有它。
从营养学角度来看，鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克，维生素及各种微量元素含量均较高，是一种营养比较丰富且不会导致发胖的鱼类，也适合减肥或者健身人士食用。据我所知，现在还没有人工养殖的鳕鱼，你见到的所有鳕鱼均为野生鱼，所以大家可以放心食用，不必担心抗生素残留等问题。
鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻，且没有小刺，所以适合多种家常做法。今天给大家介绍的是一道鳕鱼的基础做法：家常烧鳕鱼，做法简单且耗时短，又香又嫩非常入味！
准备材料：
鳕鱼，肥瘦肉末，生抽，料酒，花椒，韩式辣酱，淀粉，葱，酱，蒜，糖，盐，食用油。
制作过程：
1：鳕鱼切成2cm左右的段，去鳍去内脏，切记一定要去除鱼腹壁上的黑膜。
2：锅内烧油，下入肉末煸炒至肉末颜色发黄，下入花椒粒、葱花、姜丝、蒜末继续煸炒至葱花变色。
3：加一大勺生抽，然后添（与鱼等量的）水，再加一小勺韩式辣酱，一小勺料酒，与水搅拌均匀。
4：下入鳕鱼段，开锅后撇去浮沫，加入一小勺糖和半小勺盐，盖好锅盖，中小火烧3分钟。
5：关火，盖好锅盖焖3分钟。
6：盛出鱼段，开大火将锅内的汤适当收干，淋入淀粉水均匀勾芡。
7：将芡汁浇到鱼段上，撒一小把葱花，完工！
家常烧鳕鱼
注意：
鳕鱼不要烧得时间过长，否则肉容易发硬且易碎。
