昨天我妈在家门口弄山药泥土用于送人亲戚好友，坐在一旁的我看着这些形状奇特的山药，想着通过自己拙劣的文字跟身边的人介绍下我们家乡的这一特产！
一、佛手山药的由来
佛手山药，产于湖北黄冈市蕲春、黄梅、浠水，武穴，相传为“禅宗四祖道信” 精心培育而成，因形状似手掌，故称为“佛手山药”。种植历史悠久，唐贞观年间开始引入种植。（上介绍均来自百度）
自从有记忆来，就看到周边家家户户种植山药，只是的种植面积都还是停留在小块的土地种植，而且年年春节饭桌上都能看到山药排骨汤的影子。
二、佛手山药的种植
我们大武穴属亚热带季风性湿润气候，温度适宜，降水量适中，比较适宜种植山药。
老爸每年都会种植一些山药，冬天搬着凳子坐在太阳底下跟邻居们聊天时，会讨论山药皮有没有黑，长的壮不壮。相互取经中也不乏吹嘘一番。基本上山药从开始种植到收获需要一年左右的周期。这么多年来看到我爸都在捣鼓着它们。
通常春节之后就会挑选品种比较好的山药用于作为种子，将其切成块状后再沾点草木灰。
田里的地都松土后挖一些小坑洼把块状山药逐个放进去。挖小坑洼时一定注意中间距，以免太窄不影响它枝蔓的延伸，太宽也会造成土地闲置从而影响产量。
等它们分别存活后再插上一些小竹棍，用于它们藤蔓的缠绕。后就是庄稼人根据它们生长的状态打农药，因为时常有虫子会吃掉它们的叶子影响生长。学生时代那会儿经常看到我爸背着药桶去山药田里，边在山药地里走动边手摇着药桶，确保每块区域都被覆盖。
后就紧接着注意让它不要积水，定期挖沟清理积水。若长时间干旱，则要用抽水机灌溉确保适当的水量。
在种植的过程中每个环节都不容忽视，因稍有不注意，就是造成山药叶子早早的枯了，那土里的山药一般颜色就呈黑色状，口感上也大打折扣。（上种植的过程均来自平日的耳濡目染，可能不太完善）
三、家乡山药的营养价值
我们大武穴佛手山药块茎扁且有褶皱，形状象掌状，淡褐色，其上密生须根，肉白色，切口有黏液。（此图为我爸今年种植的山药）
《本草纲目》中记载，山药有健脾补肺、固肾益精的作用。现代医学检测，武穴佛手山药可溶性糖含量很低，富含17种氨基酸和多种维生素微量元素，高营养低热量，是降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿的食材。它的口感香糯浓郁，类似于铁棍山药，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，为秋冬进食大补的食物。
四、当前现状
2019年，武穴市农业技术推广中心申报的“武穴佛手山药”被国家知识产权局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标！（商标注册号：25565519）
已有三百年栽种史的佛手山药，是获国家农产品地理标志认证的纯绿色种植山药。武穴市也在充分挖掘佛手山药文化和武穴乡村文化特色，促进特色种植、文化旅游、饮食消费多元融合，进一步丰富武穴乡村旅游载体，做优乡村旅游品牌。
但当前有受到一定的局限性
1）受地理位置所限，只在特定的狭小面积上才能生长，产量不高
2）产品价格不稳定，种植户靠自己历年的主观判断市场销量，从而导致产量的不稳定
3）小规模种植，批量收成投入大
4）生产周期长，种植难度高；且农作物变现能力相对较弱
5）农作物外观形状，容易断裂，包装及运输成本高
6）宣传力度有限，销售渠道受阻
希望政府能够重视当前种植中存在的技术问题，对种植户进行统一规范的技术培训；同时建立山药价格保护机制，增强抵御市场竞争风险的能力。从而形成我们特色支柱产业！
让更多人认识、了解我们的佛手山药！
