以前总爱在外头点一份蛋羹，也没觉得贵，就觉得好吃、值！
可回到家乡，外头很少有做蛋羹的，由于家中孩子还小，未自己也好这一口，所以也就通过网上学习如何自己做蛋羹这道菜了！
先前不得要领，总觉得蒸蛋羹好难啊！后来重新学习、一边实践，多次尝试之后，蒸出来的蛋羹一次比一次更为满意！
蒸蛋羹的步骤：
1.先敲几个鸡蛋（多少个按你自己把握的量选择，像我和孩子，我就敲了三个蛋）
2.用筷子持续搅拌一分钟，然后加适量的盐（可以使蛋液在蒸的过程中加速凝固，同时让口味变得更好吃），再在蛋液倒入和蛋液1.5-1.8倍的温开水，持续搅拌1分钟。
3.用超细的过滤工具过滤一遍，用厚度相对很薄的盆子（我选择的是厚度4厘米左右的盆子）盛蛋液，撇去液体表面的泡沫（过滤后剩下的部分可以用油煎一下，满满的蛋白，煎出来很像一个鸡蛋—一个没有蛋黄的鸡蛋，也不浪费）
4.把蒸锅里的水烧开后再放入要蒸的蛋液蒸15分钟（蛋液用保鲜膜覆盖住，再保鲜膜表面用牙签扎出十几个小洞，这样可以让蛋羹透气且水蒸气又没法进入盆了，这样蒸出来的蛋羹表面更光滑，内里结构更紧密，口感好吃）
5.起锅，加点酱油，就可以痛快地吃起来了！
昨晚做的蛋羹就自我感觉超级成功，孩子连连霸着蛋羹，偶尔才赏我一口蛋羹！很好吃！建议喜欢蛋羹或家有小孩的简友们可以动手试一试！
