作为一个地道的北方人，曾经固执的认为，饺子必须自己包，自己剁馅，自己擀皮，煮出来的才香！
即使离开家乡多年，我一直饯行着自己的这一观点，每到一个节假日，就要提前准备好做饺子的各种材料，虽然饺子馅可以有多种口味，韭菜馅绝对是最正宗的饺子。
每次包饺子一个人忙活2个多小时，煮好最多十分钟就吃完了，还要收拾半天才能把厨房打扫干净。
后来发现现成的速冻水饺，有些品牌做的也非常好，价格也很合理，自己包饺子就越来越少了！家人也更喜欢吃买来的，因为我包的是北方味，他们吃不太习惯。
很多人奇怪，为什么北方人不管啥节日都要吃饺子！我也说不出原因。
只记得小时候说要吃饺子，可是一件大事。都是一大家人聚在一起，一边聊天，一边干活。先是捡韭菜，剥蒜，准备各种配料，有人负责和面，有人负责剁馅，最后的重头戏就是包饺子。
负责擀饺子皮的，必须是个高手，一人擀皮，三四个人包呢！饺子皮必须中间厚，边缘薄，又圆又均匀，就好像机器擀出来的一样，一会儿一摞，包好的饺子按照顺序摆在一个个的笼屉上。
吃的时候，必须有醋，冬天的时候，最好是腊八蒜的醋，又酸又香，饺子吃起来格外美味！
整个包饺子的过程就是一家人欢聚的过程！开开心心，说说闹闹，一顿饭就在欢乐中结束了！
我想为什么我现在不愿意自己做饺子，一个原因就是做饭都是一个人做，完全没有了小时候过节的那种氛围！自己剁馅，自己擀皮，自己包，擀皮的快慢也不重要了，包的好不好看也不重要了！失去了包饺子这件事本身的乐趣！就是简单的做一顿饭，那和其它饭又有什么区别呢？
过不过节也不重要了！小时候那么盼着过节，是因为平时吃不到的好吃的，只有过节才能吃！饺子一年中也只有那么几个重要节日才吃得上！
现在生活条件好了，只要愿意，可以天天吃！所以怀念的不是饺子，是过往的岁月，是亲人欢聚的时刻！
