解读云南红茶

中国云南省是茶叶的发源地!云南的茶叶除普洱茶外,还有一种茶也深受国民乃至世界人民的喜爱,就是云南红茶!


云南的红茶简称滇红,制作滇红又以云南凤庆的滇红集团为标杆,滇红集团的凤庆牌滇红也为大家所熟知。随着近年来滇红的名气逐渐扩大,各家良心茶商、茶人制作滇红的越来越多,品质也越来越好了!

下面我们来说说在市面上比较常见的滇红种类。如经典58,凤庆金针也可叫大金芽或大金针,中国红,金丝滇红,野生红,古树滇红,古树晒红,还有保山的昌宁红茶等等。

经典58


大金针(大金芽)


中国红


金丝滇红


古树晒红


野生红茶

制作滇红的原料大多数都选用一芽一叶为主原料,如经典58、古树晒红。还有原料等级最高的单芽头如大金芽、金丝滇红。等级低一些的一芽二叶,再低等级用三叶四叶,还有碎茶,高碎。我这里说的是大多数情况下,并不代表全部,例如也有用一芽二叶做经典58的,制作原料等级需在购买时询问商家!

我喜欢喝普洱生茶,滇红和红茶于我并不是特别喜好,但是滇红能源传到现在是有它的道理的,毕竟老祖宗留下的东西,我认得才是好东西。不过从单方面说红茶,从加工工艺来讲,比起晒青萎凋时间过长,揉捻时间过长,发酵时间也长过后干燥,自然干燥,烘培干燥,最后高温烘培,只要用好原料这些工艺我都可以接受喜爱。

可气的是有些商家为了高香甚至用了各种花香果香香精提香,夸张到为了颜色上好看用了食用色素染色,这些红茶往往香气浮夸,容易上头甚至想吐,但是又好看香气甜度又好,外地市场大受欢迎。如果我是说如果从不懂茶的角度来说,我也喜欢喝。再说用料绝大多数用料都是现代茶园茶,也就是以前说的台地茶,小树茶,现在说的乔木。

当然在云南还是有一部分做茶人,厂家还是用着纯正的生态有机茶园,早年租或买下的古树茶基地。或者有幸喝到玩家选树,挑树定制的红茶那是很不错的,这是值得表扬的,但是说实话销量还是没有那些(绝大多数的)销量好。

所以市场商家也抱着侥幸心理拿这些工业工艺红茶吹嘘卖高价,茶友们也是一头雾水越喝越懵,更本不知道那个好。


这个很简单,个人意见,茶乃自然植物,自然环境造就的,本质是自然的,茶本自然,自然为本,喝着自然,本味自然。做出来始终是做出来的,装是装不出来的,禁不起考验,几泡或者尾水就漏出马脚了。

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