家乡有首童谣是这么唱的:“天老爷，快下雨，保佑娃娃吃白米。白米饭，和猪油，娃娃吃了壮如牛 ”。
还记得自家那只当年装猪油的搪瓷盆，白底蓝边，画着一朵大红花，盆边还有一点点掉漆。
在以前猪油可是好东西，家家户户必备，小小一勺猪油就能化腐朽为神奇，炒菜拌饭都好吃，真叫一个香！
但现在不论是家庭还是餐馆，猪油都很少见了。前辈们过去每天都要食用的猪油为什么被时代“抛弃”了呢？也许是因为卖植物油的大忽悠，说猪油吃多了不健康，只有吃植物油才能长寿。于是乎内心恐慌的人们都不敢再去吃猪油了。
中华饮食文化历史悠久，我国食用猪油至少可追溯到三千年前的商周时代。
猪油俗称猪大油或荤油。它是从猪肉中精炼出来的融化状态是浅黄色半透明的液体，在固体时通常是白色。猪油和植物油最不同的是猪油有“肉香”。
再普通不过的材料，青菜，萝卜，豆腐等，只需炒制时加一勺猪油便可“脱胎换骨”,提味添香。有时直接在面条或米饭中拌上酱油是不可多得的珍馐。
猪油，不但能用来炒菜，也是中式点心中不可缺少的食材。另外还有许多别的妙用，如吃陈米时，加些猪油及少许盐，米饭就会更好吃、更柔软；发面时，加入少许猪油，蒸出来的馒头会更白、更蓬松，口感更好。
我妈最近还炸了一大锅香喷喷的猪油，她以前也被卖植物油的忽悠过，后来她开窍了，说以前的人们只吃猪油，该长寿都很长寿，不长寿的因为种种原因走了，反正跟猪油没多大关系。她会在煮好的面条汤里弄一块猪油进去，果然汤就变更香了。
