说起山药蛋，多数人以为是一种中药，可是对于我们山里人来说它就是我们活命的作物。
山药蛋我们常人也叫它“土豆”，也叫“马铃薯”，原产地是在南美洲，后来在明朝时传入了中国，成为中国普通百姓存活下来的“粮食”。其实说它是粮食也不为过，山药蛋既可以作为主食也可以作为蔬菜的一种。为什么对于山药蛋特别的情有独钟，缘于它是我们山里人活命的根本，我们山里从出生到死亡，都离不开山药蛋。
山药蛋可以做成“不烂子”，可以做成“土豆宽粉”，可以做成蔬菜的一种，可以做成“土豆淀粉”。山里人的一日两餐都离不开山药蛋。无需诧异，我们山里人就是一日两餐，归根结底是因为一个字“穷”，早上九十点的时候吃手擀面，加土豆大杂烩；下午三四点的时候，吃蒸“不烂子”、花卷、小米粥。山里人的一日两餐就这样打发了，不过现在条件好点了，大家晚上八九点的时候也会蒸煮一点饭食吃。
对于山药蛋印记特别深的原因，是缘于一段不可言说的过往的事情。事情源自于我的父母为了我与我的弟弟接受一个好的教育，就从大山里搬迁到条件较好的地方，不过那个时候父母手里只有1000多元钱，一些睡觉的床单被子，为了存活我父亲把老家的山药蛋贩运到那个地方贩卖。为了减省成本，父亲一般都会开着一辆破三轮车走村串乡的贩卖我们自己产的山药蛋。为了可以卖的快一点，父亲会花上几块钱让村里的大喇叭呼唤几遍，慢慢的自己一个学校的小伙伴就知道我们在卖山药蛋。那个时候，我们这些外来求学的学生，常常被冠以小名，我也不例外，“卖山药蛋的”。现在回想起来，那个时候父母愿意自己的孩子被其他同学这样对待嘛？只是生活就是这么无情。
山里人种植山药蛋也是特别辛苦的，会一直从四五月分忙碌到十月份，甚至要从寒冬忙碌到十月份。记忆中，我们家一般都会在十一二月份的会把自家的农家肥挑着担子送到十几里外的地里，等着开春的时候好干活。
每年四五月份的时候是最忙碌的时候，一家的男丁都要出地干活的。如果有牲口的话就最好不过，如果没有就只好一铁锹一铁锹的松土地，几十亩土地大约需要每天从早上5点干到晚上8点左右，一共需要干一个月。等第一茬地疏松完毕后，就是整地了。然后就是拿着铁犁前面的人拉着，后面人推着长把，在地上拉出一条十几厘米沟渠，后面的人把山药蛋块茎放在沟渠里，再后面的人用手把农家肥均匀的洒在旁边，最后的人拿土覆盖。这一切完毕后，男丁们都需要拿着爬犁再爬一遍，让土块充分覆盖在上面。
等待是一种最为煎熬的时刻，山药蛋从发芽破土而出到真正长成大概需要两三个月，等长出花来后，就需要勤快的山里人拿着锄头除草三到四次。再等到九月份的时候，山里人总会选择一个良辰吉时开始刨山药蛋。每一镢头都干脆利索，一方面怕切坏山药蛋，一方面这样可以尽快刨出山药蛋。
山里人命贱，土豆是我们活命的根，你若说你就说吧。我们如山药蛋一样，从出生到死亡的那一刻，脚底都是带着泥土的。不过这有什么错误嘛？在一些时候，山药蛋给予我们的是一种与生命息息相关的内涵，你不是山里人，你无法明白其中真正的是什么？
山还是那个山，山药蛋还是那个山药蛋，吃惯了山药蛋的山里人，无论到哪里都改不了吃山药蛋的习惯。用小时候小伙伴常常讽刺我的话“山里人吃山药蛋就是狗改不了吃屎。”
也许他说的是对的，山里人就是命贱………
