最近，我在学手冲咖啡。
一开始，我这个天天冲功夫茶的「潮汕妹子」胸有成竹。
打开好友赠送的法国产某名牌罐装咖啡粉，深吸一口扑鼻的香味！摆滤杯、放滤纸、倒粉，煲一壶滚水淋上。
另一种更浓郁的气味随蒸汽上升，隔离房有人循香味来探更是令我得意洋洋！
捧杯喝上一口，感受咖啡在口中的细腻，和苦夹着酸对味蕾的冲击，吞下肚去，一股振奋之气涌上头顶。妙不可言！
然而上网看了攻略，才发现原来我的冲法完全不符合「如何冲出一杯好咖啡」的原则：
「将滤纸压边反折，再轻压两侧将扇形打开成锥筒，使滤纸能紧贴滤杯。」
「滤纸放入滤杯、放在分享壶上，用热水湿纸，除去滤纸杂味，同时温热滤杯和分享壶。」
「粉水比例是1:12-15，即10克粉萃取出120-150ml咖啡液。用电子磅量度。」
「忌用滚水，最佳水温是85-93度，可用温度计量度。」
「用幼嘴壶均匀缓慢注水，先注入相当于咖啡粉1.5倍的水使粉焗蒸膨胀，等膨胀停止就从中心到边缘画同心圆。整个萃取过程控制在1.5-3分钟。」
「将分享杯中的咖啡液摇匀，使前后段萃取的咖啡液融合，得到一杯完美咖啡。」
一大堆词汇和数字，看到我「圈圈眼」。但为得到一杯「完美咖啡」也不妨一试。我借来各种器具，手持攻略，提心吊胆一步步照做。
折腾了一番，看着眼前的咖啡液，呼出大一口气，喝上一口，心里却充满迷思：这就是完美咖啡？究竟是咖啡为我？还是我为咖啡？
试了一阵子之后，我又搜寻研究攻略背后的原理。有篇文章基于咖啡成分提取原理，作了简明的总结：「对于相同的咖啡粉：水温越高，越多苦味溶于水；水粉接触时间越短越酸，越长越苦，太长就有苦焦味；水越多，味越淡。」。
明白了这些原理，不同的器具手法都可以自行发挥，冲出不同风味的咖啡，冲出自己最喜欢的咖啡。这才是手冲咖啡的精髓和深不可测之处。
按捺不住兴奋，我立刻铺开阵势再冲一杯。这次我心中轻松多了，预先想好自己要的是什么口味，就开始冲泡。我更发觉，之前觉得沉闷繁冗的攻略步骤，在多次尝试之后已经在我脑海中留下印象，使我能更得心应手去运用那些原理。
香味四溢，喜乐由生，端起杯子，我终于感到自己喝到一杯属于我的完美咖啡：不太酸、带多点苦、浓淡适中。
捧着咖啡杯，我思绪万千。
原来种种攻略不过是基于原理和前人经验总结的一些表面做法，之前的我却是照搬死守，做了「咖啡法利赛人」。
在信仰上我也走过这样一段路：初信时十分雀跃，初生牛犊样样事经历神，后来却想捉住一些「属灵公式」，期望照着做就可以成为「完美基督徒」。
我又曾试过学了某种布道方法，反而无法自然地与朋友谈到福音；读了带敬拜的技巧，反而无法投入敬拜；学了些许神学知识，反而无法虚心听道……
不知你是否也有过像我这样的经历？
喝一口咖啡，我再次提醒自己：要捉住精意，再配合适当的方法，才能带着信心和喜乐去享受手冲一杯咖啡、享受与神同行。
咖啡若变了味
回想起来，冲咖啡和冲功夫茶的方法有其相通之处，都是使内里成分溶入水中，但成分不同，关键步骤也是不同，但我太依仗旧有经验，闹出不少笑话。
例如，茶叶可以冲很多次，我第一次冲完咖啡之后，觉得粉渣倒了可惜，于是再冲一杯，结果只出来淡淡的苦水；又例如，冲茶要用滚水，但我用滚水冲出来的咖啡就带着一股苦焦味……
我们何尝不是也套用了很多自身的文化概念在神身上：误将圣经教导当作导人向善、误将祈祷当祈福、误将奉献当善款、误将十字架当辟邪摆设……如果没有纠正过来，我们以为自己已经是个基督徒，但其实却是「变了味」，甚至「变了质」。所以，冲咖啡不可当冲茶，信仰也不可「旧瓶装新酒」。
炼与磨
有人说，怎样冲固然有影响，但一杯咖啡的味道，70%是由咖啡豆、烘焙度以及研磨度决定的。
不同产地品种的咖啡豆带有酸味、花果香、可可味等不同风味，适合不同的烘焙度和研磨度。例如花果香浓郁的豆，若用浅度烘焙、磨得细幼，就最能保留风味。
天下间那么多种豆，有匠人去体会它们的特质，以不同的方法加工成各有特色的风味，任君选择。这正像上帝对我们每一个人---按着个别的性格、背景、长处、感动，塑造我们成为合祂心意而又带有个别特色的样式，给我们特定的恩赐，让我们相互配搭，使教会这整个身体发挥诸多功能。
不经研磨和烘焙的咖啡豆就无法冲泡。如果我们不肯把自己交在神的手中，经历炼和磨，也就失去功用，像一颗青涩无用的咖啡豆。
细细品尝
早上上班顺道在快餐店买个汉堡配一杯即磨咖啡，是为填饱肚子、提神醒脑；在连锁店要杯大美式坐一下午工作、做功课、看书，是为了找个地方落脚；买绿标咖啡是为求生活格调、再晒到朋友圈……至于速溶咖啡，请允许我说那只是廉价劣质的假咖啡。
上述例子的焦点都不在咖啡。但花时间来手冲一杯咖啡、细细品尝，则是另一回事---这一刻，你更认识咖啡，也更享受到咖啡；这一刻，咖啡以及你与咖啡的关系，成为了焦点。
我上教会的焦点又是什么呢？为免费餐饮和各种好处？为朋友相聚？为婚礼场地？为加入一个宗教？为表善心？接受了兜售天堂门票的假信仰？
抑或，我也真的会花时间去认识耶稣、经历上帝、享受与祂同行的关系？
（原载于《天使心月刊》，略有改动）
