夏天天热，总喜欢做点清淡又舒服的家常菜。去年和湖南姐妹聚会时跟着学的一道菜——黄瓜炒紫苏。去年试着做过三次，慢慢摸清了做法和口感，真的特别适合夏天吃。
我很喜欢这道菜的搭配，特别贴合夏天养生。黄瓜偏凉，清热解暑，很适合闷热的天气，但是单吃凉性蔬菜对脾胃不太友好。刚好紫苏是温性的，两者搭配在一起，一凉一温相互中和，清爽又养胃，吃着特别稳妥舒服。
我也摸索出了自己的小窍门，黄瓜一定要切厚一点，薄片特别容易出水、变软塌，口感不好。厚片的黄瓜，用小火慢慢煎软，煎到微微发黄，黄瓜本身的清甜味就出来了。
正宗湖南做法会放小米辣、蒜片提味，我吃不了太辣，就只放了一点点小辣椒，稍微带点味道就行，再配上蒜片，少许酱油调色调味，味道刚刚好，不重不淡。今天放的酱油多了点颜色重了，口感还好。
最后把切碎的紫苏叶放进去快速翻炒几下就出锅，紫苏不能久炒，不然香味就没了。
简简单单的一盘小菜，做法简单、清爽解腻，不用重油重盐。夏天吃上一盘，清清爽爽的，特别舒服，是属于夏天最治愈的家常味道。
