做烘焙糕点时常用到蔓越莓干，市场上很少见到有蔓越莓鲜果，因为蔓越莓是舶来品，主要生长在北美地区寒冷的湿地。外形似樱桃圆球形、随着生长成熟由白色变深红色，口感很酸。需浸泡在水里采收是其特色。
蔓越莓是杜鹃花目杜鹃花科越橘属，常绿小灌木蔓藤植物的果实，又称蔓越橘、小红莓。原产于北美大陆，主要生长在北半球寒冷地带，以美国北部、加拿大魁北克、哥伦比亚州、南美智利为主要产区。近年我国黑龙江省抚远市已引种成功，建立起亚洲最大的蔓越莓种植基地。新鲜蔓越莓的含水量约85%左右，含糖量约3.5%左右，有一定量的蛋白质、脂肪。有效成分有原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜芦醇、金丝桃苷、五羟黄酮、杨梅酮等。
蔓越莓可生食、但味太酸。一般加工成蔓越莓果汁、蔓越莓干、蔓越莓果酱等。蔓越莓干酸甜可口，做饼干、糕点、面包等都会用到，既改善风味又增加营养。
