不论是素雅的阳春面还是荤俗的大肉面，不管是红火热闹的油泼面还是浓郁醇厚的蕃茄鸡蛋面，面条的做法千差万别，但核心境界标准不过其三:水面比，软硬比与汤料比。
水面比如作人之虚实;软硬比则如做事之手段，汤料则是一生收集融合的大成。
所以再好的方便面，用多么变态的煮法，在不老的眼里，都只是扮得像面条的零食。
一碗好吃的面条是饱含情感的。
大约1991年的春节，除夕夜陪老爸值班，九点多骑自行车半小时，路上人少车稀，天上月明星稀。
夜里老爸用搪瓷缸子装上水，放一个卤蛋，二三个炸肉丸，烧开后下面条，龙须挂面。没有春晚，四外辞岁鞭炮响，此时此面格外好吃。顺了和老爸三年别离(去非洲援外)的一点点男人间的陌生。
图片发自简书App
有华人的地方一定有什么?
不是菜地而是饭店。
九二年芜湖联大新校址在城郊。开学后一个月出现第一家早点摊，只卖锅贴。其后，各种小饭店如雨后春笋冒了出来。
有家面馆独创什锦面，一大碗要八块钱。底汤是大骨汤，大约放三颗鹌鹑蛋和小肉丸，几条豆腐丝，鸭血丁，青菜叶。一把面下到大锅煮两分钟捞起，不软不硬正合适。最后葱花一些，白胡椒粉一点。
读书时没钱，约上女朋友中午不吃食堂就吃这么一碗面。
图片发自简书App
小面馆雾气出窗，飘向不远处正灿烂的油菜花地。
面对面地吃一碗好面，是能动心的，因为千丝万缕总关情。
