汽车驶出广州城区，高楼渐次隐去，山峦缓缓浮现。不过个把小时，便入了清远地界。窗外景色陡然一变，连绵的青山如黛，北江如一条碧绿的绸带蜿蜒其间，顿觉神清气爽，都市的喧嚣被抛在了身后。
清远这座城，坐落广东省中北部，素有“粤港澳后花园”之美誉。此地山水交错，喀斯特地貌与江河湖泊相映成趣，形成了一幅天然的水墨画卷。我此行的目的，便是要探寻这山水之间的美景与美食，感受这座城市的独特魅力。
山水清远：自然造化之工
首站便是闻名遐迩的飞来峡。此峡长约九公里，是北江流域最险峻的峡谷之一。船行江上，但见两岸奇峰突兀，岩石嶙峋，有的如刀削斧劈，有的似仙人指路。江水碧绿清澈，倒映着山峦与天空，船过处，荡起层层涟漪，破碎了倒影，又复归平静。导游指点着两岸景点：白泡潭、钟潭、犀牛潭…每个潭都有其独特形态和传说。最妙的是雨后初晴时，山间云雾缭绕，峰顶若隐若现，恍如仙境。
次日清晨，我登上了广东第一峰——石坑崆。海拔1902米的山顶上，视野豁然开朗。远眺群山起伏，如大海波涛；近观奇石遍布，形态各异。日出时分，云海翻腾，霞光万道，那一刻的壮美，令人顿生天地辽阔之感。山中空气清新宜人，负离子含量极高，每一次呼吸都像是在洗涤肺腑。
清远的地热资源丰富，温泉景点星罗棋布。聚龙湾温泉、清新温矿泉等各具特色。我选择了一处山林中的温泉，浸泡在温暖的泉水中，仰望星空，耳闻虫鸣，身心得到了彻底的放松。温泉水中富含矿物质，对皮肤大有裨益，泡完后肌肤滑腻，疲劳尽消。
味觉清远：山水滋养的珍馐
清远的美食，正如其山水，质朴中见真味，平淡中显珍奇。首推清远鸡，此鸡皮色金黄，肉质嫩滑，鸡味浓郁，无需过多调料，清蒸或白切便已是上品。我在一家老字号餐馆品尝了白切清远鸡，蘸上特制的姜葱酱料，入口鲜香，回味无穷。店家自豪地说：“我们的鸡都是放养在山林间的，吃的是虫蚁和野果，喝的是山泉水，故而肉质与众不同。”
北江河鲜亦是清远一绝。清晨时分，我来到北江边的码头，只见渔民们刚从江中捞上各种鲜鱼：和顺鱼、北江魽鱼、边鱼…每条都活蹦乱跳，鳞片在朝阳下闪着银光。我选择了一家江边小馆，点了清蒸北江魽鱼。鱼肉洁白细腻，入口即化，鲜甜无比，丝毫没有泥腥味。老板介绍说：“这鱼必须现捞现做，离水时间一长，味道就差了。”
清远的豆腐也是一绝。由于水质优良，制作的豆腐特别嫩滑豆香浓郁。我尝了一道煎酿豆腐，外皮微焦，内里嫩滑，馅料鲜美，简单却美味无比。
不能错过的还有东陂水饺和洲心烧肉。东陂水饺皮薄馅嫩，汤汁丰富；洲心烧肉皮脆肉嫩，肥而不腻。每一样都让人回味无穷。
茶韵飘香：清远茶文化的悠然时光
清远不仅山水秀美，美食诱人，还是广东重要的茶产区之一。英德红茶更是闻名遐迩。
我走访了英德的一处茶园，但见茶树层层叠叠，绿意盎然。茶农们正在采摘茶叶，手法熟练。茶园主人邀请我品茶，只见他冲泡红茶的手势优雅：温水烫杯，取茶入壶，沸水冲泡…片刻后，茶汤红艳明亮，香气四溢。轻啜一口，滋味醇厚，回甘持久。主人介绍说，英德红茶已有半个多世纪的历史，因其色泽乌润，汤色红艳，滋味浓强而享誉海内外。
在清远，饮茶不仅是一种口味享受，更是一种生活态度。当地人喜欢在闲暇时泡上一壶好茶，慢慢品味，闲聊家常，享受慢生活的乐趣。
民俗风情：山水之间的文化印记
清远的美丽不仅在于自然风光，还在于其丰富多彩的民族文化。连南瑶族自治县和连山壮族瑶族自治县是体验少数民族风情的绝佳去处。
我恰逢瑶族的“耍歌堂”节庆，这是瑶族最隆重的传统节日之一。瑶族同胞穿着鲜艳的民族服装，唱瑶歌，跳长鼓舞，场面热闹非凡。他们用歌声传承历史，用舞蹈表达情感，那种淳朴和热情令人感动。
壮族的“三月三”歌节同样令人难忘。青年男女通过对歌来表达爱意，歌声悠扬，情感真挚。我虽听不懂歌词，却能感受到其中蕴含的深情厚意。
这些少数民族大多居住在山区，他们依山而居，靠山吃山，创造了与自然和谐共处的生存智慧。他们的吊脚楼、梯田、服饰、歌舞，无一不是山水滋养出的文化瑰宝。
山水与人的和谐共生
在清远的几日，我不仅领略了自然风光，品尝了地道美食，更感受到了人与自然和谐共处的智慧。清远人深知“靠山吃山，靠水吃水”的道理，他们开发利用自然资源的同时，也十分注重保护环境。
政府实施了严格的环境保护措施，确保在发展旅游的同时不破坏生态环境。当地人也越来越意识到绿水青山就是金山银山的道理，积极参与到环境保护中。正是这种理念，使得清远的山水保持了原有的美丽。
离别的早晨，我再次来到北江边。晨雾中的清远宛如一幅淡雅的水墨画，山水相依，宁静美好。江面上，早起的渔民已经开始了一天的劳作；岸边，晨练的人们悠然自得；街巷中，早餐摊飘出阵阵香味…
清远的美，不仅在于它的山水，它的美食，更在于那种从容不迫的生活节奏和人与自然和谐共处的智慧。这座城市的魅力，需要慢慢走，慢慢看，慢慢品味，才能领略其精髓。
或许有一天，你也会来到清远，登高山，临清流，品美食，饮香茗，感受这座山水之城独有的韵味与风情。那时，你定会明白，为何这么多人对此地流连忘返，念念不忘。
