粉条作为北方传统的食品，很受普通老百姓的欢迎，尤其是用红薯淀粉做出来的粉条，入口爽滑劲道，随便配上猪肉、萝卜或者白菜，就能做出一锅让人食欲大开的烩菜。粉条好吃易收藏，但制作粉条可是要天时、地利、人和样样俱全才行。

终于上冻了，我们渑池的一些农民期待已久的漏粉条就可以实现了。

小时候上学，经常听到家人说在那那那有漏粉条的，把咱家的红薯粉面拿去漏，可是我从来都没有见过漏粉条的过程，今年我就趁机去看看。

纯手工粉条的制作需要经验充足的人才能来做，但至少也得要七八个人配合来做，大家都是互相帮忙！

勾芡这可是技术活，水温的高低，粉面的多少，都影响最后粉条的质量。

之后把勾好的芡，倒入缸中，再倒入粉面和热水，要不不安的搅动，这是相当费劲的，这一步叫做搅缸。目的是要把红薯粉面（淀粉）活成面团状。

目的是要把红薯粉面（淀粉）活成面团状，并且一定要均匀细腻，这样漏出来的粉条才会粗细均匀、长而不断。

接下来就是捶粉了。

�

把活好的粉面团拽一疙瘩放进带有许多小洞的漏瓢里，用木锤均匀合理的敲打漏瓢，使其产生震动，促使面从漏瓢均匀漏出。这一部叫捶粉。

             漏瓢与锅里热水的距离也要保持合适，不然出来的粉条就粗细不一了！

当粉条落入热水的锅中飘起后就要迅速挑出到另一个放有凉水的缸里，这一步叫过缸，一般大家至少胡过两个凉水缸，这样冷却更快，不易粘在一起！

然后把粉条挂在提前准备好的木棍上，（其实这个时候吃是最好吃的，大家知道酸辣粉吗?这事做出来那个叫够味够劲。）再均匀的排在架子上等其冷冻，这个时候特别注意的是：防止回冻，就是冻了然后冰化了又冻一次。有的人比较勤晚上要起来四五次，往粉条上洒水，据说这样冻出来的粉条更有劲道。一般一个晚上就冻好了，一次性成型的，气温越低越好的！

等太阳出来，把冻住的粉条拿出去嗮太阳，直到把粉条嗮干为止，之后就可以收藏起来等着吃啦！

你能想到多少种红薯粉条的吃法？

�