文/利安同学
记于2021.5.31
井格火锅，说是我在北京，最爱的火锅都不为过。
但是，生活在变，它也在变。
火锅，我是很喜欢的，井格更是我的最爱，我觉得是真正的重庆味道，每次夏天，都喜欢和朋友们一起吃这样的火锅，又辣又热，真的很舒服。于是，这一次，也满心期待的去了那里。距离上一次吃它差不多大半年啦，真的很想念。
但是，真的，这次我真的，觉得不好吃了，劝退我。
和大家，约好了晚上吃火锅。
点了鸳鸯锅，有孩子不能吃辣。然后呢，特意强调，我们的辣锅要特辣的，因为我们几个，刚刚好有来自云贵川的，都是很能吃辣的，我们也爱他们家的辣锅底。大家吃火锅，尤其是辣锅，可能都会按照网上说的什么香油碟，去搞自己的蘸料碗，又可以吃辣，又可以解辣。
我不会调什么去火的调料碗，都是按照心情来，按照自己想要的味道调，还会拿筷子拌一拌，调好了才会坐回位子上。所以，我都会调辣的，小米辣，辣椒酱，辣椒油，花椒油，蚝油，香菜，葱，蒜泥，这些差不多就是我的蘸料碗。不放小米辣，就是香油碟，为了味道更辣，我就加了小米辣，这次也是如此。
按照以前的惯例，点的都是他们都招牌菜，肉，蔬菜，小食，喝的啥都不落下。足以见证，我们几个是真的很喜欢这家火锅店。
吃了一会，我觉得味道不辣，不是辣锅么，我基本都吃辣锅，蘸料碗的小米辣也不给力，应该要煮一会才开始辣吧，我这样想着。可是，火锅吃了一半，还是不辣，我放弃了。找了勺子，加了辣锅的原汤，这样算可以了吧，大家不都说原汤蘸料无敌嘛。同行的四川妹子，也和我一样，舀了原汤加入蘸料。
可惜，并没有如愿，还是很一般。
这顿火锅，除了后面点了太多肉，我吃得太撑以外，没有什么感觉，一点辣也没有感觉，我们几个，都如此。
确实，它已经变了味道。在北方，要顾忌很多人不能吃辣的情况，所以都会改良当地美食的味道，才能在这里生存下去。记得刚开始来吃这家的时候，店里灯光比较暗，坐的椅子，桌子什么的都很有那种老火锅的氛围，很让人有吃重庆老火锅的感觉。
后来，它停业了一段时间，装修了之后，一点也没有以前的味道味道开始改变，环境变得很敞亮，桌椅都是很新的，像极了在吃海底捞。
这又有什么意思呢，吃的就是它的这个感觉合味道，都变了，变得和海底捞一样的话，就没有自己的独特性。
在我看来，这种地道的品牌，还是保持自己独特性比较重要吧，不然，失去了老主顾，挽留不了新顾客，那真的是得不偿失啊。
