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腐乳，也算是我们福州流传数千年的美食。许多人喜欢~
我妈常常清晨，就着腐乳，喝一碗白粥。有时会炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓。或者，来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭。但是对于这种发酵腌制品，不少人也在担心，臭卤水，不健康，会致癌等问题，怕它含有大量霉菌，有害健康。那么腐乳究竟是人的美味，还是“问题食品”呢？事实上，腐乳还是被冤枉了很多年。
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腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品，也是被人称之为奶酪。
腐乳所含的有益食用菌，既不会伤害人体健康，正确食用又对身体有好处，且益处不少：
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腐乳，本身是不含胆固醇的。腐乳中含有丰富的苷元形异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
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总之，腐乳比奶酪更健康，比大豆更有营养。
每天吃上一俩块，还能防治多种疾病！太好了，终于可以放心吃啦！
