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辣是百味之王，正因为是王者之味，所以它味不易亲近。用辣宜猛。
而甜则是后妃之味，最解辣，最宜人，如秋风春雨。但用甜则尚淡，才是淑女之德，过腻之甜令人反感，是露骨的谄媚。
咸最俗而苦最高，常人日不可无咸但苦不可兼日。苦味要等众味散尽方才知觉，是味之隐逸者。咸最易化舌，但很奇怪，咸到极致反而是苦，所以寻常之中，往往有最不寻常之常，就看你怎么尝它，怎么用它。
辣甜咸苦是四主味，属正；酸涩腥冲是四宾味，属偏。偏不能胜正而宾不能夺主。
哈哈。我最想念的一道小吃，是用家乡的米酵粿浸鸡蛋后过一下油，又香又脆。不知道为什么多少年过去了，依旧念念不忘那个味道。那时什么都没有，又仿佛拥有了全世界。怀念当初那单纯的美好。那个味道独一无二，无法调制，所以我更愿意放在心底回味。或许会寻找到下一种独特难忘的味道吧！
