学校门口的小吃摊是学生们放学以后最爱光顾的，主要是卖烤肠、炸洋芋、凉粉、卤味，卖烧饼。其中有一家卖火腿肠的小摊，生意火爆，排队去的买学生比较多。我小孩每次放学后总会去买一根吃，尽管我说过多次不准他买，也于事无补。
我对外面的火腿肠有一种抵触心理，毕竟网上经常爆出火腿肠黑幕的新闻。我总感觉火腿肠里的肉都是劣质的，而且加了防腐剂、食用胶和香精香料等，所以我很担心，生怕小孩吃多了对身体不好。
后来在网上看视频，刚好遇见了一个美食达人在制作火腿肠，看她的做法还挺简单的，食材也不是很复杂，只需要几步就把美味的火腿肠做出来了。
我想，与其担心小孩吃了不好的火腿肠，还不如自己花点时间，在家给孩子做火腿肠，不仅干净卫生而且还无任何添加剂，孩子吃得开心，我也放心。所以今天想把它分享给大家，以后大家就可以自己在家制作火腿肠了。如果你也有个爱吃火腿肠的小孩，请务必学起来。
制作步骤：
1、首先准备两斤猪肉（现在猪肉便宜，加油多买点），切块倒入绞肉机里，绞成肉馅。
2、然后分别加入盐，姜粉，白胡椒粉，耗油，生抽，玉米淀粉，红曲米粉，葱姜水40克，搅拌均匀。然后再加300克提前泡一晚的糯米，抓拌均匀。
3、肠衣提前用白酒泡1小时，捞出清洗干净，放在灌肠器上，尾部打结。
4、把调好的肉馅也放入灌肠器里，用棉绳打结成合适的长度，用牙签扎孔。
5、冷水下锅，捞出浮沫，煮45分钟，煮好后，从棉绳处剪开。可以直接吃，也可以放锅里煎下，增加外皮的脆感，这样做的火腿肠真材实料。
烹饪秘籍：
1、红曲米粉，主要应用于香肠的着色，这样做出的香肠好看，如果没有也可以不加。它安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。
2、牙签插孔，防止煮爆。
3、糯米记得一定要提前一晚浸泡变软，这样蒸煮出来口感才更加软糯饱满。
4、灌肠衣的时候，灌八分满就可以，不要太紧了，不然很容易就爆开了。
5、对于用量的问题，个人觉得这个不要太严格，自由发挥，多做几次找到适合自己的口味就行。
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