凤凰茶即凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。有700多年的生产历史，源远流长，声誉远播。潮州是我国三大乌龙茶产区之一，潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即“凤凰单丛”，是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源；新育成的岭头单丛品种，具有早生、高产、优质、适应性广的特点。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。
内容简介
茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特点。凤凰茶中以凤凰单丛为最佳。凤凰茶曾在首届中国(国际)名茶博览会上“露脸”，夺得两枚金杯奖。凤凰单枞茶运用传统的工艺制作而成,具有天然的黄栀花香、芝兰香、玉兰香、等香型的单枞茶。
凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于“乌龙”类的茶种。半发酵，绿底金边，可借产量少，所以冲工夫茶用的茶叶仍然是用“铁观音”一类的乌龙茶。绿茶、红茶是不适用于冲工夫茶的。
周巷凤凰茶
周巷是地名，周巷凤凰茶长于孝感孝昌县城东45米处的凤凰山，属大别山余脉，山上巨石形似凤凰，壮观夺目，大自然的鬼斧神工令人惊汉不已，凤凰山因此而得名，这里平均海拔500余米，年降水量1100—1200毫米，年均气温15.4℃，无霜期244天，气候温和，雨水充沛，可谓暗时早晚遍地雾，阴雨昼夜满山云。凤凰山上有双峰尖、古城庵、园明寺和西冲水库四处景区。相传明太子朱棣路过此处，见群峰挺拔，苍山青翠，林木葱郁，双峰尖旁有一个清泉，泉水清冽甘甜，而每当暴雨骤至，双峰间便飞溅一道三四丈的瀑布，畅游月余，留连忘返，士农奉茶，用清泉烹煮，朱棣更觉清香扑鼻，回味无穷，明太子欣喜之余，便在双峰尖旁建双峰庙，在双峰尖脚下修园明寺。双峰系列景观至今仍为孝感市十大名胜之一。
