酒？
中国人热爱喝酒是毋庸置疑的，无论是白酒，啤酒，红酒或者是其他国家的一些酒，然而，纵然喜欢喝酒的人很多，但是清楚自己为什么要喝酒的却并不多，大多数人都是因为酒瘾上来了，想喝就喝。想喝酒时，下楼买几捆雪花，一把烤串，叫上几个朋友一起畅饮，同时也流传出了一句话：正所谓雪花不倒我不倒。
但是，现在已经是0202年了，中国全面进入小康，我们也应该尝试一下新的事物，不如去尝一杯精酿啤酒感受一下啤酒世界不一样的风情。
精酿啤酒？
可能爱喝啤酒的人多多少少会听说过这个词语，但什么是精酿啤酒，为什么要叫精酿啤酒呢，很多人不得而知。
在最近的几年里，精酿啤酒逐渐成为了啤酒圈里的热门词汇，精酿啤酒一词其实是从单词 “Craftbeer” 翻译而来，有人说，喝起来好喝，香的啤酒就是精酿啤酒；有的人说，纯手工酿造啤酒就是精酿啤酒；还有的人说，精酿啤酒压根就没有什么含义。
其实精酿啤酒是有规定的。
精酿啤酒的规定是美国人所提出的，美国酿造者协会（Brewers Association）BA规定出了关于精酿啤酒酿造者的三个标准：
1.产量小
年产量小于600万桶（约95.388万吨），生产的啤酒用于商业交易。
2.拥有独立权
非精酿酿造者或公司机构，其占有的股份不可以超过25%。
3.传统化
酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。
值得一提的是，虽然BA所适用于美国的精酿酒厂，但是全世界大多数国家的精酿酒厂都认可这条协议，而BA也真正成为了精酿啤酒产业的基石。（PS.BA所提出的规定仅仅适用于美国精酿酒厂，而其他国家也仅仅是认同而已）
有哪些精酿啤酒？
精酿啤酒大致有几个种类：Lager（窖藏啤酒）、Ale（艾尔啤酒）、Stout（世涛）、IPA（印度艾尔啤酒）
Lager（窖藏啤酒）
啤酒有两种发酵模式，上发酵以及下发酵，意思是发酵酵母是在液体上还是在液体下，而下发酵就是俗称的Lager啤酒，也称为拉格啤酒，目前市面上大部分的工业啤酒都属于拉格啤酒，如：国内的青岛啤酒，美国的百威啤酒等。
Ale（艾尔啤酒）
艾尔啤酒源自于英国，一般采用上发酵的方式，好处是发酵速度会比下发酵速度更快，发酵温度一般保持于15~24摄氏度，艾尔啤酒酒体呈现琥珀色，外观透亮;泡沫丰富细腻，挂杯持久;香气丰富,麦芽香气、酯香、酒花香气平衡宜人:口感细腻,酒体醇厚,杀口力强。
Stout（世涛啤酒）
世涛啤酒，又称为司陶特、黑啤酒，是一种酒体呈现深色的啤酒，由烘焙过的麦芽或是大麦、啤酒花、水及酵母所制成。它源自于波特啤酒（Porter），酒精含量约7%至8%。Stous源自法语Etout，原义是强烈，光荣的意思。世涛啤酒常伴有奶油的口感，并通过烘焙过的麦芽来模拟出咖啡以及巧克力的味道。
IPA（印度艾尔啤酒）
英语“India Pale Ale”的缩写。有趣的是，虽然这种酒叫做印度艾尔啤酒，但却是英国人发明的，其中加入了大量的啤酒花来增加啤酒的苦度以及存放时间，而因为加入了大量啤酒花的缘故，酒精度数也会相较于别的啤酒偏高一点。
了解了这么多的精酿小知识，小白们还不快去买一瓶自己喜欢的精酿试一试吗。
