奶茶是茶餐厅常备的港式饮料，以香、滑、浓为地道标准。
香港茶餐厅是被人们津津乐道的就是丝袜奶茶，在港澳码头的兰芳园的招牌上就大大的写了驰名丝袜靓奶茶。
什么是丝袜奶茶？真是用丝袜做滤网的吗？
所谓丝袜奶茶其实是以棉布网过滤用红茶煮好的茶水，如此除了可以滤过茶渣，也可以让红茶更香滑，调入牛奶和糖后会更浓郁。
话说让这道红茶更顺滑的工序正是兰芳园首创，不过当时用的是自制白布茶袋，不是现在的所说的丝袜。那为什么要被称作丝袜奶茶，原来是棉布经过红茶染过茶色后很像丝袜的模样，于是以丝袜奶茶称之。另一种说法就是因为以棉布网滤过冲出的奶茶犹如丝袜的颜色，才被称作丝袜奶茶。在我看来，最文雅的解释是，透过棉布网过滤的红茶如丝绸般顺滑，因此才有此美称。
然而无论是哪一种说法，都不是用真的丝袜过滤就是了。
一般咖啡厅的奶茶是在热茶中冲入奶水，港式奶茶则是将热茶冲入热奶中，正宗好喝的港式奶茶会因此在表面凝结一层薄薄的深褐色奶皮。
茶餐厅一大早要先做好茶底，开店时客人点餐再冲入牛奶。
港式奶茶的比例多数是奶一茶三的冲调方式，比起英式红茶略带苦涩，可是喝起来又带着特有的香滑。这两者的差异在于港式奶茶多了一道撞茶的过程。
冲的香，撞的滑，茶瘦奶肥，奶味和茶味清晰可分，是香港人认为一杯好喝的奶茶该有的特质。
港式奶茶多数是用斯里兰卡的红茶，不过各家茶餐厅都有其独家的茶叶调配，喝起来各有风味，各自都有忠实的拥护者。
