在RabbitMQ中，convertAndSend()和convertSendAndReceive()是两个常用的方法。虽然这两个方法看起来很相似，但它们有着不同的用途和特点。

convertAndSend()方法的主要功能是向RabbitMQ中发送消息，它接受一个参数，即要发送的消息对象。使用这个方法，消息将被发送到指定的exchange中，并被路由到指定的队列。这个方法是异步的，也就是说，当它执行时，程序会继续往下执行，而不会等待RabbitMQ返回响应。

另一方面，convertSendAndReceive()方法不仅可以发送消息，还可以接收处理后的返回值。这个方法接受两个参数，分别是要发送的消息对象和需要接收的返回值类型。当消息被发送到指定的队列中后，程序会等待RabbitMQ的响应，直到收到响应或超时为止。一旦收到响应，这个方法会将响应的消息转换成指定类型的对象，并返回给调用者。

因此，convertAndSend()方法适用于不需要等待响应的情况，比如发送日志和通知消息等。而convertSendAndReceive()方法则适用于需要等待响应的情况，比如RPC（远程过程调用）和请求-响应模式。在使用这两个方法时，需要根据实际情况选择适合的方法。