过年炸油条，是我老家的习俗。
来南方后，吃油条的次数屈指可数，但肚中那条长长的油条馋虫老是折磨我，忍无可忍时自己照菜谱动手炸过一次，成色与松软度皆属上等。现有老妈在身边，且不说老妈有几十年的炸油条经验，但说只要有妈在，自己就剩下动口，一切让老妈来。
为啥要特意将这次炸油条的经历记录下来，且听我慢慢道来。
首先老妈准备材料：高筋面粉1.5kg，油条膨松剂25克，鸡蛋2只，老妈知道我有炸油条的成功经历（因为以往老妈都是用老家的土方法：定好盐，矾，碱的比例），问我盐的用量，我说上次10克盐，有些咸，这次用8克。老妈按照我说的准备好盐，当时不知为何，脑子一热，自己又加入一点儿盐。这时老妈说，你干嘛？看着盐和面已混合，我无奈的笑说，估计会咸，再加点面，就这样面由原来的1.5kg变为现在的2.5kg，让老妈和面。
打虎亲兄弟，上阵父子兵。炸油条母女情。待面静置1小时，我双手沾上少许油，将面团从和面盆中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后重新放入面盆放入中，盖上保鲜膜静置约半小时待用。
半小时后，老妈在锅中注入油，我将面案上抹上油，从面盆中用刀取一小块面团放在面案上，双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成约2.5厘米宽的坯条。待油烧至六七成热，将两坯条放放在一起，托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中，老妈用筷子翻动，但见面团在油锅中无声沉溺，任凭滚烫的油在自己身体上吱吱炸响。想象中的炸至条形笔挺饱满、色泽金黄的油条却成了筷下的歪瓜裂枣。我问老妈，油条膨松剂是和面混合后再加入水还是将其与水混合后倒入面中？老妈说第二种，我说怪不得发不起来，油条膨松剂要与面混合 ，里面的发酵素才不至于被热水破坏。老妈说那怎么办，我说再放入一袋看能不能将面救回来。
一个小时后，改由老妈整面团，我来捞油条。面团入油锅不足两分钟，一个条状像爆米花一样炸裂开来，滚滚热油刹间溅我一手，右手腕处即可烫成片片红泡。我苦笑无奈地说，想吃红烧猪蹄啦。接着把老公拉出来，完成油炸后续工作。
与做人做事是何其相似，一点儿小小的操作失误，结果却满盘皆输。
