【图文无涉】
就这么一个炎热的大夏天，说实话真不愿意做菜，尽管一直以来“下厨做菜”是我为数不多的“爱好”之一。但就这样的闷热天，在那更加闷热的厨房里工作，个中滋味，也只能自知了——不管怎么热，饭总不能不做、不能不吃吧！
于是，就尽可能地想着一些偷懒的方法，或是依着网上那种所谓的邪修套路，既省事又省力。但这邪修的活干得多了，觉得也就那么回事，而且很容易让人产生“饮食疲劳”之感。
前两天我分享了一道做法简单的“皮蛋煮苋菜”。今天再来分享一道更加简便的家常小菜——凉拌茄子。
茄子最好是采用那种长条的红茄。北方那矮个粗壮的大茄子，不太容易入味。这不是地域歧视，纯粹的实话实说而已。
操作的方法也很简单。
将长茄洗净切成十公分长的小段，等锅中水开将其放入，加盖煮上5-10分钟，煮软煮烂。
利用锅煮茄子的时间，调个料汁：往小碗里加入一大勺的蒜蓉（也可以自己动手将去皮的蒜子用刀切碎），再加入半勺白糖、半勺盐、一大勺生抽（最好是用传统配方的老酱油，比如“东古”“黄花园”一类的）、一大勺山西老陈醋、半勺莲花味精，适量小葱花，搅拌均匀。
将煮软的茄子捞出放入盘子中，将其撕碎成条状的，等其冷却后沥一下水分（将盘中多余的水分倒掉），然后倒入料汁，拌匀，再淋上少许香油，即可开食。
怎么样，是不是很简单？
