游走在各城之间，我经常到当地小摊上吃羊杂碎，但是怎么都没有家乡的好吃。这大概是百里不同风，千里不同俗的缘故吧。
我的老家位于黄河上游和中下游的交汇处北岸的土默川平原上。草原游牧文化和黄河农耕文化孕育出很多特色的家乡小吃。但是提起家乡最著名风味小吃，当然要数羊杂碎了。正宗的家乡羊杂碎汤用的是羊肺、羊肝、羊肚子、羊肠子 、羊心和羊蹄熬制，其中羊的心、肝、肺被称为羊杂碎的三红，下锅时要将三红切成碎丁或薄片。羊的蹄、肠肚被称为三白，下锅时切成细丝和长条。调上香菜、花椒、盐、味精等佐料，再配上家乡特有的红辣椒，那味道是越熬越香。
羊杂碎汤吸引食客的不仅仅是美味的汤水，其营养价值更是家乡人喜爱它的主要原因。仅仅说其中的羊心就富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用，而且一般人都可以食用，特别适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛的人。羊肝中含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，肝中富含维生素B2，又能促进新城代谢，丰富的维生素A又能保护眼睛，防止自己得夜盲症，好处真的还是很多的。
每次回到了老家，羊杂碎馆是我从来也不会错过的地方。只要看见路旁有一家，便一头扎了进去，坐在挤满食客的桌子旁，表面上看若无其事，其实内心早已迫不及待了，口水在嘴里滴溜溜的打转。当美食端在我的面前，家乡的美味真让人无法抗拒啊。那红灿灿的辣子油花上漂着绿油油的香菜，夹一筷子杂碎送入口中，羊杂犹如丝绸一般滑嫩的肉质在舌尖上轻轻闪过，在齿缝间悄悄溜走，顺喉咙一滑而下，香脆可口的羊杂碎立刻会让你沁人心脾，垂涎三尺。在稍稍喝一口杂碎汤，那可口的香味在唇齿间迅速蔓延，随即而来的是那舌头尖上如针扎般的麻和合不拢嘴的辣。那满满的一大碗冒着热气、浇着辣油、香喷喷、又顶饥、又解馋、又过肉瘾的羊杂碎吃的我酣畅淋漓满头大汗。看着周围的人呼哧呼哧地吸溜着嘴，个个脸上都泛起快意的表情。
