对于很多90后和00后而言，他们的印象里没有这个词汇——猪油渣！而对于我们这些在动荡的七十年代出生的农村娃就是绝对的前卫词语，那个时候，谁家有个猪油渣做菜下饭啊，那就是过节的节奏哦。
前些天回了一趟老家，哥哥在城西开发区市场二姐的爱家土猪肉档口买了20斤大肥肉回来炼油，因为做体力劳动的要吃些猪油，素油吃多了没力气，呵呵！大嫂说叫我哥把油炼了，留猪油渣喂狗，家里的老母狗下了5只狗崽子，我就说那么好的油渣喂狗可惜了，大嫂说现在他们都不吃猪油渣了，说是怕胆固醇太高，可我看见那香香的猪油渣口水都掉到地上了。
猪油渣的香味把我穿越到了那些年的往事…………，父亲是一名退伍老兵，退伍后响应国家发展四个现代化建设到县里的糖厂上班，也可以说是吃上了“公家粮”，呵呵，在那个年代就是一件体面的工作，但是母亲依然带着我们兄妹弎在家务农，一工一农的家庭是最困难的，因为母亲一个人又带着孩子，根本忙不过来。在妹妹出生的那天，接生婆把妹妹弄出来后就走了，由于没有电话，联系不上父亲，妈妈拖着虚弱的身体起来煮了一把没有油星的面条……
懂事的记忆里，父亲在市场买菜时总是用很久的时间，他在所有的肉档口转了一圈又一圈，思量着荷包里的钱要怎样才能吃到发工资。父亲买了些大肥肉回来炼油，先把猪皮铲下来，再切肥肉炼油。饭桌上我闹着要吃瘦猪肉，还哭了，父亲很和蔼的对我说，等他发奖金了就给我买瘦猪肉吃，并且给我夹了一块猪皮和一块猪油渣，又说，家里困难，猪油渣也是一种美味，让我努力读书将来天天吃上瘦猪肉。从那时起，猪油渣对于我来说，就是一种不可忘记的过去，而且是不可拒绝的美味，每每看到猪油渣我都不会放过……
随着年龄的增长，生活水平也相应的提高了些。上初中时，家里中了几株水晶葡萄树，最丰收的那年葡萄吊满了我和哥哥挖的水井上。一天早上我和哥哥摘了四大框葡萄，一人一部28寸大五羊朝着广维市场飞奔而去，新鲜的甜甜的葡萄不到几个小时就兜售一空，数着到手的一堆票子，兄弟俩开心得不得了，2-2.5元一斤，我们卖了一百多斤，两三百块钱可不是个小数目了，够我们兄妹弎开学的学费了。因为父亲鼻咽癌刚刚做完化疗，我和哥哥就想是不是买些好的吃的给父亲补补，说来也不怕大家笑话，那些年月我们基本上吃不上排骨，有肉吃就不错了，我们就合计着买些排骨回去，但是从来没有买过，不知道怎么卖法呀。最后咬咬牙买了一扇排骨回去，花了五十多块钱，心想回去就可以给父亲补补了。然而，回去等待我们的却是一阵大骂，父亲说我们败家，花那么多钱买一扇排骨回来，买一两根就可以了，唉！骂就骂吧，反正买了。晚上，父亲吃得却很少，都往外婆和我们碗里夹……
那阵阵的猪油渣的香味从厨房飘了出来，把我从回忆的思绪里拉了回来，父亲走了十多年，我们也慢慢到了不惑之年，也当家做主了，每一次买菜我也和父亲一样在市场里转了一圈又一圈，也不是为了很省钱，就是想找到当年父亲买菜的那种感觉，当然，在这个市场经济的年代，只要有钱，什么都可以吃上，但是，我还是喜欢吃猪肉，喜欢那香香脆脆的猪油渣，爆香姜丝，蒜末，辣椒，番茄，再倒入炼好的油渣，翻炒几下，洒上一些小葱，我可以吃两碗米饭...
不说了，装上一些猪油渣带回去，在门面守店时做我美味的午餐，不然，大嫂拿来喂狗了，呵呵……
